Brochetas de Jamón y Mariscos con Rábano Encurtido y Chile Picante
Un Giro Refrescante: Brochetas de Jamón y Mariscos con Rábano Encurtido y Chile Picante Cheongyang
¡Una versión encantadora de las tradicionales brochetas de jeon, perfecta para las festividades! Esta receta incorpora el sabor crujiente y ácido del rábano encurtido (ssam mu) y el picante sutil de los chiles Cheongyang para equilibrar cualquier riqueza, resultando en un sabor maravillosamente limpio y refrescante.
Ingredientes Principales
- 1 lámina de jamón para kimbap, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 190g de palitos de imitación de cangrejo (surimi), cortados por la mitad a lo largo
- 7 chiles Cheongyang, sin tallo, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 210g de láminas de rábano encurtido (ssam mu), escurridas para eliminar el exceso de líquido
- Una cantidad moderada de hojas de cebolleta, cortadas en trozos grandes
- 3 huevos, ligeramente batidos
- Una cantidad moderada de aceite de cocina, para freír
- 40g de harina para freír (tempura)
- 40g de harina para rebozar (buchim garu)
Otros Elementos Esenciales
- Aproximadamente 20 palillos de bambú (tamaño de mondadientes)
- Aproximadamente 20 palillos de bambú (tamaño de mondadientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando y preparando cuidadosamente las hojas de cebolleta y los chiles Cheongyang. Para los chiles Cheongyang, retire el tallo con cuidado. Luego, córtelos por la mitad a lo largo. Si prefiere menos picante, raspe suavemente las semillas. Corte estos chiles preparados en dos trozos cada uno.
Step 2
Prepare los palitos de imitación de cangrejo cortándolos por la mitad a lo largo. Luego, corte el jamón de kimbap, los chiles Cheongyang preparados y las cebolletas cortadas en trozos grandes, de tamaño similar. Intente que los tamaños sean uniformes para que las brochetas queden visualmente atractivas.
Step 3
Enjuague suavemente las láminas de rábano encurtido (ssam mu) bajo el chorro de agua. Exprímalas firmemente con la mano para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede hacer que la masa quede demasiado líquida. En un tazón aparte, bata los 3 huevos hasta que estén suaves para crear un rebozado de huevo.
Step 4
Ahora, ensarte los ingredientes preparados en los palillos de bambú. Intercale trozos de jamón, imitación de cangrejo, chile Cheongyang y cebolleta. Puede intercalar las láminas de rábano encurtido entre las capas o envolverlas al final para darle una textura adicional.
Step 5
En un tazón, combine los 40g de harina para rebozar y los 40g de harina para freír, mezclando bien para crear una masa. Cubra cada brocheta cuidadosamente sumergiéndola en la masa, asegurándose de que ambos lados queden cubiertos uniformemente. Sacuda suavemente el exceso de harina para evitar que se formen grumos.
Step 6
Después de cubrir las brochetas con la mezcla de harina seca, sumérjalas en el rebozado de huevo preparado. Asegúrese de que toda la brocheta quede cubierta de huevo. Este paso ayuda a que la capa exterior quede dorada y crujiente al freír. Deje que el exceso de rebozado de huevo gotee antes de continuar.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las brochetas cubiertas de huevo en la sartén. Fríalas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. ¡Estas deliciosas brochetas se disfrutan mejor calientes!
