Bowl de Arroz con Mapo Tofu Picante y Sabroso: Delicia Casera
Mapo Tofu Picante
Esta receta de Mapo Tofu es un éxito seguro, ¡perfecta para servir sobre arroz esponjoso! Combina la bondad del tofu saludable con una salsa sabrosa y picante. Es un plato encantador que a mucha gente le gusta disfrutar con un generoso plato de arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu Firme (para saltear, aprox. 300-350g)
- 150g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla (aprox. 75g)
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde (use 2 para un picante extra)
- 1/3 tallo de Cebolleta (parte blanca preferida, aprox. 50g)
- 1 tallo de Cebollino (para decorar, aprox. 10g)
- 2 Cucharadas de Aceite de Chile
- 1 Taza de Agua (200ml)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
Ingredientes de la Salsa
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1.5 Cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Copos de Chile Rojo (para color y picante)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.25 cdta de Jengibre en Polvo (opcional, ayuda a eliminar el olor fuerte)
- Pizca de Sal (para escaldar el tofu)
- Pizca de Pimienta Negra (para sazonar)
Espesante (para dar consistencia)
- 2 Cucharadas de Maicena o Fécula de Patata
- 2 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1.5 Cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Copos de Chile Rojo (para color y picante)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.25 cdta de Jengibre en Polvo (opcional, ayuda a eliminar el olor fuerte)
- Pizca de Sal (para escaldar el tofu)
- Pizca de Pimienta Negra (para sazonar)
Espesante (para dar consistencia)
- 2 Cucharadas de Maicena o Fécula de Patata
- 2 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tofu para obtener una textura óptima. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Hierva una olla con abundante agua y agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Una vez que hierva, agregue con cuidado los cubos de tofu y escáldelos durante 1 minuto. Esto ayuda a que el tofu se firme, evitando que se rompa fácilmente, y permite que absorba mejor la salsa. Escurra el tofu escaldado y resérvelo.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Pique finamente la cebolla, el chile rojo y el chile verde. Para un toque más picante, puede aumentar la cantidad de chile verde o dejar las semillas. Pique finamente la parte blanca de la cebolleta. Pique finamente los cebollinos para decorar y resérvelos.
Step 3
Mezclemos los ingredientes de la salsa para crear la base sabrosa de nuestro Mapo Tofu. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de vino de cocina, 1.5 cucharadas de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de copos de chile rojo, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.25 cucharadita de jengibre en polvo. Revuelva todo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Ahora, comenzamos a saltear. Caliente 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén a fuego medio. Agregue la parte blanca de la cebolleta picada, el chile rojo picado, el chile verde y la cebolla picada. Saltee hasta que esté fragante, permitiendo que la dulzura y el aroma de las verduras se infundan en el aceite. Saltear a fondo en esta etapa es clave para desarrollar profundidad de sabor.
Step 5
Una vez que los aromáticos estén fragantes, agregue los 150 g de carne de cerdo picada. Rompa los grumos y saltee hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Luego, agregue los ingredientes de la salsa premezclada a la sartén. Revuelva bien para cubrir uniformemente la carne de cerdo y las verduras, y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Step 6
Después de que la carne de cerdo y la salsa se hayan mezclado, vierta 1 taza (200 ml) de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y déjela cocinar por otros 2 minutos. Esto permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente.
Step 7
A medida que la salsa hierva, agregue suavemente los cubos de tofu escaldado a la sartén. Revuelva con cuidado para evitar romper el tofu. Ahora, es el momento de espesar la salsa. En un tazón pequeño aparte, bata 2 cucharadas de maicena (o fécula de patata) y 2 cucharadas de agua hasta que esté suave. Agregue gradualmente esta mezcla a Mapo Tofu a fuego lento, revolviendo constantemente hasta alcanzar la consistencia espesa deseada. Una vez espesado, continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 segundos a 1 minuto para eliminar el sabor a almidón crudo.
Step 8
Finalmente, agreguemos los toques finales para un aroma y sabor irresistibles. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 0.5 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree los cebollinos finamente picados por encima como guarnición. Dé una última y suave revolvida para combinar todo. ¡Su delicioso y brillante Mapo Tofu está listo! Sirva generosamente sobre un tazón de arroz caliente y esponjoso y disfrute.
