Arroz Nutritivo de Abulón
Preparando un Reconfortante Arroz de Abulón para los Días Calurosos de Verano
Una receta de arroz de abulón repleto de nutrientes, perfecto como comida revitalizante durante el apogeo del verano. Este plato es un agregado energizante para tu mesa de verano.
Ingredientes Principales
- 5 abulones frescos
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 2 tazas de arroz blanco normal
- 1/5 zanahoria
- 4 champiñones shiitake secos (o 4 champiñones shiitake frescos)
- 2 champiñones ostra rey
- 1 raíz de ginseng (Panax ginseng)
- 4 dátiles rojos sin hueso
- 50g de nueces de ginkgo
- 800-900ml de caldo de hierbas
Sazonadores para Sabor
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien los abulones con un cepillo. Separa la carne de la concha, retira los ‘dientes’ duros de la carne del abulón y luego corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Reserva las vísceras del abulón. Pica finamente la zanahoria y los champiñones ostra rey. Corta en juliana fina los champiñones shiitake y la raíz de ginseng. Lava el arroz glutinoso y el arroz blanco normal, y luego déjalos en remojo en agua durante unos 30 minutos. Quita el hueso a los dátiles rojos y pícalos finamente. Prepara el caldo de hierbas tibio.
Step 2
Rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo en el fondo de una olla a presión y añade las vísceras de abulón reservadas. Sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes. Esto infundirá el aceite con un sabor profundo.
Step 3
Añade el arroz glutinoso y el arroz blanco remojados a la olla. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos. Saltear el arroz ayuda a crear una textura más esponjosa. Mezcla 2 cucharadas de vino de cocina para eliminar cualquier posible sabor a pescado y asegurar un sabor suave.
Step 4
Agrega la zanahoria picada y los champiñones ostra rey, y mezcla bien con el arroz. Esto añadirá color, textura y dulzura al plato.
Step 5
Añade 1 cucharada de mantequilla para enriquecer el arroz con un sabor cremoso y a nuez. La mantequilla se derretirá y cubrirá los granos de arroz, añadiendo un toque de lujo.
Step 6
Añade la carne de abulón cortada y mézclala suavemente con el arroz y las verduras. El abulón se cocinará y proporcionará una textura maravillosa y masticable.
Step 7
Vierte el caldo de hierbas tibio preparado (800-900 ml). Ajusta la cantidad de líquido según el tipo de arroz y el tiempo que se haya remojado.
Step 8
Coloca el ginseng en juliana, los champiñones shiitake, los dátiles sin hueso y las nueces de ginkgo de forma atractiva en la parte superior. Cierra la tapa de la olla a presión. Cocina a fuego alto hasta que la olla a presión empiece a silbar o la válvula de peso se levante. Inmediatamente reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 3-5 minutos. Apaga el fuego y deja que repose.
Step 9
¡Tu delicioso y nutritivo arroz de abulón está listo, humeante con maravillosas aromas! Cada grano está infundido con la esencia del abulón y nutrientes que lo convierten en una comida revitalizante perfecta para el verano. ¡Disfruta!
