Boquerones Salteados con Gochujang Picante y Dulce
Receta Dorada para Hacer Boquerones Salteados con Gochujang Irresistibles (Picantes y Dulces)
Esta receta es para un salteado de boquerones con gochujang, picante y dulce, tan adictivo que te hará terminar un cuenco de arroz en un instante. Utilizando boquerones secos de tamaño mediano, este plato ofrece un sabor salado, picante y dulce, perfecto para toda la familia. La clave es eliminar cualquier sabor a pescado y lograr una textura crujiente satisfactoria. Es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar durante mucho tiempo. Lo preparé usando boquerones de tamaño mediano que mi suegra había preparado.
Ingredientes Principales
- Boquerones secos de tamaño mediano 180g (el tamaño se puede ajustar a preferencia)
Ingredientes para el Aderezo
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Salsa de soja (regular) 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 3 cdas.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda. (opcional, se puede omitir)
- Miel 3 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Salsa de soja (regular) 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 3 cdas.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda. (opcional, se puede omitir)
- Miel 3 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar el olor a pescado y cualquier humedad de los boquerones, ásalos en seco en una sartén a fuego medio sin aceite. Este paso es eficaz para eliminar el sabor a pescado y potenciar su textura crujiente. Puedes elegir boquerones de tu tamaño preferido. (Para boquerones más pequeños como ‘jiri myeolchi’, puedes omitir este paso y hacer un salteado a base de salsa de soja).
Step 2
Después de asar los boquerones, usa un colador fino para eliminar cualquier miga o pequeño residuo que se haya desprendido. Esto ayudará a que el aderezo se adhiera mejor a los boquerones y se cree un plato final más limpio.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En una sartén, combina Gochujang (2 cdas.), salsa de soja (1 cda.), azúcar (1 cda.), vino de cocina (3 cdas.), ajo picado (1/2 cda.) y extracto de ciruela (1 cda., opcional).
Step 4
Coloca la sartén con los ingredientes del aderezo a fuego bajo. Tan pronto como el aderezo comience a burbujear, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado tiempo, ya que el aderezo puede quemarse.
Step 5
Añade los boquerones asados al aderezo. Agregar los boquerones al aderezo caliente justo después de que burbujee ayuda a que el aderezo se absorba mejor.
Step 6
Con una espátula o cuchara, mezcla suavemente los boquerones para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Es importante mezclarlos con cuidado para evitar romper los boquerones.
Step 7
Finalmente, agrega miel (3 cdas.) para un dulzor y sabor adicionales, aceite de sésamo (1 cda.) para un aroma a nuez, y semillas de sésamo tostadas (1 cda.) para darle textura.
Step 8
Dale una última y suave mezcla para combinar la miel, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. ¡Tu delicioso salteado de boquerones con gochujang picante y dulce está listo! Sabe aún mejor después de enfriarse un poco.
