Bolas de Masa de Caqui Persimón (Hongsi Gyeongdan): Dulzura Natural Frutal
Elaboración de Bolas de Masa de Caqui Persimón: Un Sencillo Manjar de Chuseok con Menos Azúcar
Utilizar caquis persimón maduros te permite crear deliciosos pasteles de arroz con menos azúcar añadido. Estas encantadoras bolas de masa ofrecen una textura masticable de la masa de arroz, un relleno dulce y húmedo de puré de caqui persimón y trozos de caqui seco, todo cubierto con un suave y desmenuzable bizcocho de castella. Es un manjar más saludable y naturalmente dulce, perfecto para festividades como Chuseok o cualquier ocasión especial.
Ingredientes para la Masa de las Bolas
- 2 tazas de harina de arroz no glutinoso
- 1 cucharada de azúcar (opcional, ajustar según la dulzura del caqui)
- 2 caquis persimón maduros (sin hueso ni parte central dura, triturados)
- 50 g de trozos de caqui persimón seco (cortados en trozos pequeños)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de arroz no glutinoso dos veces para asegurarte de que no queden grumos y tenga una textura esponjosa. Este paso es crucial para obtener una masa de bolas de masa suave y masticable.
Step 2
Retira con cuidado el corazón duro y las semillas del centro de los caquis persimón maduros. Quitar este corazón evita cualquier posible aspereza y contribuye a un sabor más limpio. Además, se dice que quitar el corazón ayuda a la digestión, aliviando las preocupaciones sobre el estreñimiento.
Step 3
Tritura los caquis persimón sin hueso con una cuchara, luego pásalos por un colador de malla fina. Este proceso crea un puré de caqui persimón suave y sin grumos que formará la base de tu masa. Colarlo asegura una textura delicada.
Step 4
Añade el puré de caqui persimón preparado a la harina de arroz tamizada y comienza a mezclar para formar la masa. La clave aquí es usar el puré de caqui persimón en lugar de agua. Añade gradualmente el puré, ajustando la cantidad de harina de arroz según sea necesario, hasta que consigas una masa que no sea ni demasiado pegajosa ni demasiado seca. (Opcionalmente, puedes incorporar 1 cucharada de azúcar en esta etapa para realzar aún más la dulzura).
Step 5
Amasa la masa hasta que esté ligeramente más suelta que la masa típica de pastel de arroz al vapor, pero aún manejable y ligeramente pegajosa. El amasado desarrolla el gluten, dando a las bolas de masa su característica textura masticable.
Step 6
Recorta los bordes duros exteriores y la parte inferior de los bizcochos tipo castella. Desmenúzalos finamente con un tenedor o con las manos, luego tamízalos para crear una cobertura ligera y aireada. Esto asegura una distribución uniforme de la cobertura.
Step 7
Toma una porción de masa (aproximadamente 2 cm de diámetro) y forma una bola. Presiona suavemente una hendidura en el centro y coloca un trozo de caqui persimón seco (de aproximadamente un segmento de dedo de largo) en el interior. Sella cuidadosamente la masa alrededor del relleno, asegurándote de que esté completamente cerrado para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Dale forma de bola redonda y lisa.
Step 8
Introduce con cuidado las bolas de masa formadas en una olla con agua hirviendo. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo. Cocina hasta que las bolas de masa floten en la superficie y parezcan hinchadas y bien cocidas, típicamente unos 3-5 minutos. Una vez cocidas, sácalas con cuidado con una espumadera y enjuágalas brevemente bajo agua fría para enfriarlas y realzar su textura masticable.
Step 9
Escurre las bolas de masa enfriadas y colócalas en las migas de castella preparadas. Haz rodar suavemente las bolas de masa hasta que estén uniformemente cubiertas con las migas de bizcocho. Finalmente, presiona unas cuantas semillas de girasol en la parte superior de cada bola de masa como toque decorativo. ¡Disfruta de tus bolas de masa de caqui persimón bellamente elaboradas!
