Step 1

Primero, preparemos los ingredientes para nuestro Osam Bulgogi. Recomiendo usar lomo de cerdo para bulgogi por ser más magro, pero la panceta de cerdo se puede usar para un sabor más rico. La carne de cerdo para bulgogi de ternera también es una buena alternativa. Si usas calamar congelado, es práctico porque a menudo viene limpio; si usas calamar fresco, asegúrate de limpiarlo bien. Si te gusta especialmente el calamar, puedes reducir la cantidad de cerdo y añadir más calamar, o viceversa si prefieres más cerdo. Al aumentar la cantidad total de ingredientes, recuerda aumentar ligeramente el gochujang para mantener el equilibrio del sabor.

Step 2

Si usas calamar congelado, sumérgelo en agua fría para descongelarlo brevemente. Evita dejarlo en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que la textura se ablande.

Step 3

Pela cuidadosamente la piel del calamar. Quitar la piel permite que el adobo penetre mejor y da como resultado una textura más tierna.

Step 4

Haz cortes en forma de rombos en la parte ventral del calamar. Estos cortes diagonales cruzados ayudan a que el adobo penetre profundamente en el calamar, haciéndolo mucho más sabroso. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo para no dañar el calamar.

Step 5

Corta el calamar y el cerdo preparados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de longitud. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se encojan significativamente al cocinarse, así que apunta a un tamaño moderado.

Step 6

Ahora, hagamos la clave para un Osam Bulgogi delicioso: ¡la salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Divide esta salsa por igual en dos boles mezcladores separados. Uno será para el calamar y el otro para el cerdo.

Step 7

Añade el calamar a un bol de salsa y el cerdo al otro. Mezcla suavemente cada uno con la salsa hasta que estén bien cubiertos. Deja marinar durante unos 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y profundicen.

Step 8

Mientras el cerdo y el calamar se marinan, prepara las verduras para saltear. Recorta la base de los champiñones enoki y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. Pela la zanahoria con un pelador y córtala en juliana de grosor medio. Corta la cebolla en juliana de manera similar. Corta las cebolletas, los chiles verdes y los chiles rojos en diagonal. Corta las hojas de perilla en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.

Step 9

¡Es hora de saltear! Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade primero las zanahorias y cebollas en juliana, y el cerdo marinado. Saltea hasta que el cerdo esté parcialmente cocido.

Step 10

Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade el calamar, las cebolletas cortadas, los chiles verdes y los chiles rojos. Continúa salteando rápidamente. Cocinar a fuego alto asegura que el calamar no se vuelva duro.

Step 11

Cuando el calamar esté casi cocido, añade los champiñones enoki y las hojas de perilla. Remueve suavemente solo para combinar. Evita cocinar en exceso, ya que esto liberará líquido de las verduras y se ablandarán. Apaga el fuego inmediatamente. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.

Step 12

Monta tu bol de arroz colocando una porción generosa de arroz caliente en un bol, y cúbrelo con el delicioso Osam Bulgogi. ¡Tu Bol de Arroz Osam Bulgogi, que alivia el estrés y combate la fatiga, está listo! Incluso sin ocasiones especiales, este plato es perfecto como sabroso acompañamiento para bebidas o como una comida satisfactoria.

Step 13

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