Bibimbap de Berberechos: Delicia Invernal y Fáciles Pasos
¡Prepara el Mejor Bibimbap de Berberechos de Temporada! Aprende a Cocerlos y Purificarlos a la Perfección
¡Hoy te traemos una deliciosa receta de Bibimbap de berberechos, aprovechando que están en su mejor momento en invierno! Estos berberechos, jugosos y con una textura firme, son un manjar irresistible, perfectos para acompañar tus bebidas o como un plato principal sustancioso antes de que termine su temporada. Te explicamos detalladamente cómo purgar los berberechos de la arena y cómo cocerlos hasta el punto exacto. Además, hemos preparado un resumen conciso de la receta al final del video para que te sea aún más fácil seguirla. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos!
Ingredientes
- Berberechos frescos 300-500g
- Cebollino salvaje coreano (o mirin) 1 manojo
- Chile verde serrano 1 (o 2-3 si prefieres más picante)
- Ajo picado 5 dientes
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Extracto de ciruela (o azúcar) 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 3-4 cucharadas
- Hojas de perilla frescas, una buena cantidad (aprox. 5-7 hojas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para purgar los berberechos, enjuágalos bajo agua fría para limpiarlos. Coloca los berberechos en un bol grande, añade 1-2 cucharadas de sal marina gruesa y cúbrelos con agua fría hasta que estén sumergidos. Cubre el bol completamente con papel de aluminio o una bolsa de plástico oscura para bloquear la luz. Refrigera durante al menos 30 minutos. Este proceso ayuda a que los berberechos liberen la arena. (Si tienes más tiempo, purgar durante aproximadamente 1 hora da mejores resultados).
Step 2
Mientras los berberechos se purgan, prepara las verduras. Pica finamente el chile verde serrano, retirando las semillas si lo deseas. Pica finamente el ajo. Lava bien el cebollino salvaje coreano bajo agua corriente, sacude el exceso de humedad y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Corta las hojas de perilla en juliana fina.
Step 3
Vamos a preparar el sabroso aderezo. En un bol, combina el gochugaru, la salsa de pescado, la salsa de soja, el extracto de ciruela, el oligosacárido, el ajo picado y el chile verde serrano picado. Mezcla bien con una cuchara hasta que todo esté uniformemente incorporado. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente por un corto tiempo para que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 4
Enjuaga suavemente los berberechos purgados bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade los berberechos al agua hirviendo. Remueve suavemente en una dirección para evitar que se peguen al fondo y cocina durante aproximadamente 5 minutos. Los berberechos están cocidos cuando abren sus conchas; retíralos inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 5
Enjuaga los berberechos cocidos bajo agua fría y deja que se enfríen un poco. Extrae con cuidado la carne de los berberechos de las conchas, intentando no romper la delicada carne. En un bol, combina la carne de berberecho extraída con el aderezo preparado, el ajo picado, el chile verde serrano picado y el cebollino salvaje coreano. Mezcla suavemente todo hasta que los berberechos estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Añade las hojas de perilla en juliana y mezcla ligeramente.
Step 6
Prepara un bol de arroz caliente. Coloca aproximadamente la mitad del arroz en un bol para servir. Cubre generosamente el arroz con la mezcla de berberechos sazonados. Coloca cuidadosamente el arroz restante junto a la mezcla de berberechos para una presentación atractiva. ¡Y ahí lo tienes – delicioso Bibimbap de Berberechos! Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo o espolvorear algunas semillas de sésamo antes de mezclar. ¿No se te hace agua la boca? ¡Disfruta de esta reconfortante comida! ♥