Bibimbap Caliente en Ttukbaegi con Verduras Salteadas
Bibimbap festivo en Ttukbaegi con Sobras de Verduras y un Sabroso Guiso de Tojang al estilo de Gangwon-do.
Con las deliciosas verduras salteadas (namul) que sobraron de las festividades, he preparado un maravilloso Bibimbap en Ttukbaegi (arroz en olla de barro con verduras) y un sabroso Tojang Jjigae (un tipo de guiso de pasta de soja) que evoca el espíritu del Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar). Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras y disfrutar de una comida reconfortante y abundante.
Sabroso Guiso de Tojang
- 1 cucharada de Tojang (pasta de soja coreana)
- 1/4 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 1/2 bloque de Tofu firme
- Cebolleta, al gusto
- 1 cucharada de Ajo picado
Clásico Bibimbap en Ttukbaegi
- 1 bol de Arroz
- Surtido de sobras de namul de las festividades, una pequeña cantidad de cada
- 1 Huevo
- Aceite de perilla, cantidad generosa
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 bol de Arroz
- Surtido de sobras de namul de las festividades, una pequeña cantidad de cada
- 1 Huevo
- Aceite de perilla, cantidad generosa
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
En un ttukbaegi (olla de barro), agregue anchoas secas y algas marinas para hacer un caldo sabroso. Este proceso es tan simple como hacer Doenjang Jjigae (guiso de pasta de soja). Hierva las anchoas y las algas, luego retire las algas después de unos 10 minutos y las anchoas después de unos 20 minutos para obtener un caldo claro.
Step 2
Mientras el caldo hierve, corte finamente el calabacín y la cebolla en cubos pequeños. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado asegurará que se cocinen de manera uniforme y sean fáciles de mezclar en el bibimbap más tarde.
Step 3
Cepille suavemente el polvo de los champiñones shiitake y luego córtelos en cubos de tamaño similar al calabacín y la cebolla. Para una textura masticable agradable, es mejor cortarlos ligeramente más gruesos en lugar de demasiado finos.
Step 4
Corte también el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. Córtelos en tamaños apropiados para que mantengan su forma en el guiso.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire las algas y las anchoas. Agregue el calabacín, la cebolla, los champiñones shiitake picados y el ajo picado a la olla. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y blandas. Las verduras liberarán sus sabores, haciendo el guiso aún más delicioso.
Step 6
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agregue el tofu y las cebolletas cortadas en cubitos, luego cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté bien combinado. Sazone con Tojang. Dado que el Tojang se elabora sin separar el líquido de la pasta, puede ser más salado que el Doenjang regular, por lo que es importante probar y ajustar el condimento cuidadosamente. El sabor inherente del Tojang podría ser suficiente sin sal adicional. Este guiso por sí solo constituye una comida maravillosa. Usar las sobras de namul de las festividades es una excelente manera de simplificar el proceso y agregar más sabor sin necesidad de comprar ingredientes frescos.
Step 7
Para el bibimbap, pique finamente las sobras de namul de las festividades usando tijeras o un cuchillo. Si los trozos son demasiado grandes, puede ser difícil mezclar y comer, por lo que se recomienda cortarlos en trozos más pequeños y manejables. Esto permite que los diversos colores y sabores del namul se mezclen armoniosamente para un bibimbap más rico.
Step 8
Fría el huevo según su preferencia, ya sea frito (medio cocido) o completamente cocido (duro). Romper la yema y mezclarla en el bibimbap añade una deliciosa riqueza cremosa.
Step 9
Rocíe generosamente aceite de perilla en el ttukbaegi caliente. Una vez que la olla esté suficientemente caliente, coloque con cuidado el arroz cocido en el ttukbaegi, extendiéndolo. Disponga el namul finamente picado de manera atractiva encima, luego agregue el huevo frito y espolvoree con semillas de sésamo para terminar. (Puede agregar gochujang o aceite de sésamo según su gusto). Tenga en cuenta que el ttukbaegi está muy caliente; reduzca el fuego a bajo para evitar que el arroz se pegue al fondo. Agregar una lata de atún, que recibí como regalo, fue una genialidad: creó una combinación de sabores sorprendentemente fantástica que profundizó el sabor general del bibimbap.
