Bibim Guksu Picante y Ácido (Fideos Coreanos Mezclados)
Receta Fácil de Bibim Guksu Casero con Salsa Dulce y Ácida Perfecta
En esos días en que no te apetece comer arroz o buscas una comida sencilla pero satisfactoria, ¡el Bibim Guksu es la elección perfecta! Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de acidez refrescante, dulzura sutil y notas saladas, combinado con fideos masticables y verduras crujientes. Es una forma rápida y sabrosa de disfrutar de una comida deliciosa.
Ingredientes Principales
- 3 porciones de fideos Somyeon (aprox. 300g)
- 1/2 tazón de Kimchi bien fermentado (picado)
- 1/2 Pepino (cortado en juliana fina)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- Un puñado de Pimientos morrones (cortados en juliana de varios colores)
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (cortada en juliana fina)
- Unas hojas de Perilla (lavadas y cortadas en juliana)
- 2 Huevos Duros (cortados por la mitad para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos los ingredientes para tu Bibim Guksu. Si aún no lo has hecho, cuece los huevos y déjalos enfriar en agua fría para que sea más fácil pelarlos después.
Step 2
Pica finamente el kimchi bien fermentado, escurriendo un poco de su jugo. Corta el pepino, la cebolla, los pimientos morrones, la zanahoria y las hojas de perilla en juliana fina. Las hojas de perilla añadirán un toque aromático maravilloso.
Step 3
Para añadir un dulzor sutil y ablandar la cebolla, sumerge la cebolla cortada en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar su picante. Después, escúrrela bien.
Step 4
Para potenciar el sabor dulce, saltea ligeramente la cebolla en juliana. Calienta una sartén con una mínima cantidad de aceite, añade la cebolla y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Una pizca de sal realzará la dulzura natural de la cebolla.
Step 5
Transfiere la cebolla salteada a un bol aparte y deja que se enfríe por completo. Es importante enfriarla para evitar que los fideos se pongan blandos o que el sabor de la salsa cambie.
Step 6
Ahora, ¡prepararemos la deliciosa salsa Bibim! En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, vinagre, extracto de ciruela, ajo picado, azúcar y aceite de sésamo. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y suave. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y vinagre según tu preferencia.
Step 7
Pela los huevos duros y córtalos por la mitad. Tanto si prefieres los huevos pasados por agua como duros, son un acompañamiento fantástico para el Bibim Guksu.
Step 8
Lleva a ebullición una olla de agua y añade los fideos somyeon. Remueve los fideos suavemente con palillos mientras se cuecen para evitar que se peguen. Cocínalos unos 30 segundos a 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete para obtener una textura perfectamente masticable.
Step 9
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este paso es crucial para mantener una textura firme y elástica.
Step 10
En un bol grande, combina los fideos somyeon escurridos, el kimchi picado, el pepino, la cebolla, los pimientos morrones, la zanahoria y las hojas de perilla. Añade aproximadamente dos tercios de la salsa Bibim preparada. Mezcla suavemente todo con palillos o con las manos, probando a medida que avanzas. Añade más salsa si es necesario para alcanzar el sabor deseado.
Step 11
Sirve los fideos mezclados en cuencos, enrollándolos de forma atractiva. Cubre con las verduras preparadas y los huevos duros partidos por la mitad. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Tu delicioso Bibim Guksu casero está listo para disfrutar!
