Berenjena Frita Crujiente con Salsa Agridulce
Berenjena Frita Casera Crujiente y Tierna: ¡El Delicioso Placer Definitivo!
Disfruta de este plato de berenjena frita de primera categoría, económico y extraordinariamente delicioso.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 1/4 cebolla
- Un poco de pimiento morrón (use varios colores para atractivo visual)
- Harina de trigo común (para rebozar)
- Maicena (para rebozado y salsa)
- 1/3 cucharadita de sal marina
- Aceite de cocina (cantidad generosa para freír)
Rebozado
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 2 berenjenas frescas. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, similar a como cortaría el cerdo para tangsuyuk. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse al freírlas.
Step 2
Espolvoree 1/3 cucharadita de sal marina uniformemente sobre las berenjenas cortadas. Salar extrae el exceso de humedad, lo que ayuda a que queden más crujientes al freír y también elimina cualquier amargor.
Step 3
Mientras las berenjenas se salan, prepare las verduras para la salsa agridulce. Corte 1/4 de cebolla en trozos grandes y pique también los pimientos morrones en tamaños similares para darles un toque de color. Usar pimientos morrones rojos y amarillos hará el plato más atractivo.
Step 4
Después de unos 10 minutos, use toallas de papel para secar a fondo la humedad de las berenjenas saladas. Si queda agua residual, el rebozado no se adherirá bien y el aceite podría salpicar.
Step 5
Ahora es el momento de rebozar las berenjenas. Coloque los trozos de berenjena secos en un tazón y espolvoree 1 cucharada de harina de trigo común sobre ellos. Agite suavemente el tazón para asegurar que cada trozo esté ligeramente y uniformemente cubierto con harina. Esta capa inicial ligera ayuda a que la masa principal se adhiera mejor.
Step 6
A continuación, aplicaremos una masa más espesa. En un tazón aparte, mezcle 1 taza de agua, 2 cucharadas de harina de trigo común y 1 cucharada de maicena hasta que esté suave y sin grumos. Agregue los trozos de berenjena cubiertos de harina a esta masa y mezcle bien para que todas las piezas queden cubiertas de manera uniforme. La maicena en la masa contribuirá a una textura más crujiente.
Step 7
¡Hora de freír la berenjena! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a unos 170-180°C (340-355°F). Agregue con cuidado los trozos de berenjena rebozados, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fríalos por primera vez hasta que estén ligeramente dorados. Retire la berenjena del aceite y déjela reposar un minuto. Mientras reposa, aumente ligeramente la temperatura del aceite a 180-190°C (355-375°F). Luego, vuelva a introducir la berenjena frita en el aceite caliente y fríala por segunda vez, de forma más breve, hasta que esté dorada y perfectamente crujiente. Este método de doble fritura es clave para lograr un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y húmedo.
Step 8
Prepare la mezcla de maicena para espesar la salsa. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que se disuelva por completo.
Step 9
Haga la salsa agridulce especial. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 taza de agua. Añada la cebolla y los pimientos morrones picados, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Una vez que la mezcla comience a hervir, vierta gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelve continuamente hasta que la salsa alcance la consistencia espesa deseada. Una vez que espese y hierva, apague el fuego y deje enfriar. Siéntase libre de ajustar el azúcar y el vinagre a su gusto.
Step 10
Sirva la deliciosa berenjena frita crujiente junto con la salsa agridulce. ¡Disfrute de este delicioso plato, que se sirve mejor caliente!
