Arroz Fragante con Chwinamul (Aster Scaber)
Cómo hacer que el Arroz con Chwinamul sea aún más aromático usando una olla a presión
¡El Arroz con Chwinamul es un plato imprescindible en primavera! Aquí te mostramos cómo hacerlo aún más fragante. Utilizaremos una olla a presión para esta receta. Este plato captura la esencia de la primavera con el suave aroma del chwinamul y arroz perfectamente cocido.
Ingredientes para Cocinar el Arroz
- 300g de chwinamul blanqueado (lavado y escurrido)
- 1 1/2 tazas de arroz de grano corto (aprox. 270g)
- 300ml de agua de arroz o agua normal (ajustar el nivel del agua según el tipo de arroz)
Sazonado del Chwinamul
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 300g de chwinamul blanqueado. Lávalo a fondo, escurre el exceso de agua y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo, adecuados para mezclar con el arroz. Si lo deseas, puedes reservar una pequeña porción de los tallos para picarlos finamente y usarlos más tarde para el aderezo.
Step 2
Enjuaga las 1 1/2 tazas de arroz de grano corto y déjalo en remojo durante unos 10 minutos. Usar agua de arroz (sseunmul) añadirá un sabor más rico, pero el agua normal también está bien. Prepara 300ml de agua de arroz o agua normal. (La cantidad de agua puede necesitar un ajuste dependiendo del tipo de arroz y el tiempo de remojo).
Step 3
En un bol, mezcla suavemente el chwinamul preparado con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de perilla y 2 pizcas de sal. Sazona de manera suave, ya que los sabores se concentrarán al cocinarse con el arroz. Este ligero sazonado asegura un sabor equilibrado en el plato final.
Step 4
Ahora, coloca el arroz remojado en tu olla arrocera a presión eléctrica. Extiende el chwinamul sazonado uniformemente sobre el arroz. Vierte los 300ml de agua de arroz o agua normal preparados. Cierra la tapa y selecciona el modo ‘cocción normal’ para cocinar el arroz. Usar una olla a presión ayuda a que el arroz quede esponjoso y permite que el aroma del chwinamul se infunda maravillosamente.
Step 5
Para un aroma extra, puedes picar finamente algunos de los tallos de chwinamul que reservaste anteriormente. Espolvorea este tallo picado sobre el arroz cocido o mézclalo en la salsa para mojar aparte. Esta técnica realza aún más el delicioso aroma del arroz con chwinamul.
Step 6
Para realzar la comida, prepara una salsa aparte para mojar. Pica finamente media taza de cebollino. En un bol pequeño, combina 1 vaso de soju de agua, 2 vasos de soju de salsa de soja normal, 0.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de aceite de perilla y semillas de sésamo al gusto. Mezcla bien. ¡Esta salsa, cuando se mezcla con el arroz de chwinamul, es absolutamente deliciosa!
