Arroz en Olla con Raíz de Flor de Balloon y Aster Scaber Aromático
Un So-bap delicioso con el fragante Aster Scaber y la raíz de flor de balloon
Disfrute de un So-bap fragante, donde las notas terrosas de la raíz de flor de balloon y el aroma fresco del Aster Scaber se unen al reconfortante calor del arroz cocido en un rico caldo de algas. Este plato ofrece un perfil de sabor sofisticado, perfecto para una comida especial. El sutil amargor de la raíz de flor de balloon se equilibra expertamente, creando una mezcla armoniosa con el tierno Aster Scaber. Servido con una sabrosa salsa de soja sazonada, este So-bap no es solo una comida, sino una experiencia. Exploremos cómo crear este plato de arroz aromático y saludable.
Ingredientes del Arroz
- 1 puñado de Aster Scaber seco (completamente rehidratado)
- 1 puñado de raíz de flor de balloon preparada (aprox. 100 g)
- 1/2 cucharada de azúcar (para eliminar el amargor de la raíz de flor de balloon)
- 1/2 cucharada de sal (para eliminar el amargor de la raíz de flor de balloon)
- 2 tazas ‘Jong-i’ de arroz remojado (aprox. 360 ml)
- 2 tazas ‘Jong-i’ de caldo de algas (aprox. 360 ml, para cocinar el arroz)
Salsa de Condimento
- 2 cebolletas (finamente picadas)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de caldo de algas
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y aroma)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (trituradas)
- 2 cebolletas (finamente picadas)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de caldo de algas
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y aroma)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar la raíz de flor de balloon para suavizar su amargor natural. En un bol, combine la raíz de flor de balloon preparada con 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de sal. Masajee suavemente las raíces con las manos hasta que la sal se disuelva. Este proceso ayuda a ablandar las fibras de la raíz y a reducir el amargor. Déjelo reposar unos 10 minutos, luego enjuague bien bajo agua fría corriente y exprima ligeramente el exceso de humedad.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para una textura agradable. Escurra cualquier exceso de agua de la raíz de flor de balloon tratada y del Aster Scaber seco previamente remojado. Córtelos en trozos manejables, de aproximadamente 2 a 3 cm de longitud, para que sean fáciles de comer. Si los tallos del Aster Scaber son duros, puede escaldarlos brevemente antes de cortarlos.
Step 3
¡Es hora de mezclar una salsa de condimento sabrosa que realzará el arroz! Pique finamente las cebolletas. En un bol aparte, combine las cebolletas picadas, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de caldo de algas, 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1/3 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de perilla y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien hasta que esté completamente combinado. Esto crea una salsa deliciosa y bien equilibrada.
Step 4
Comencemos a cocinar el So-bap. En una olla o arrocera, agregue 2 tazas ‘Jong-i’ de arroz remojado. Vierta 2 tazas ‘Jong-i’ de caldo de algas. Extienda uniformemente el Aster Scaber preparado sobre el arroz. Revuelva suavemente para asegurar que el caldo se mezcle bien con el arroz, luego lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, continúe cocinando por otros 2 minutos.
Step 5
Ahora, es el momento de que el arroz se cocine perfectamente, volviéndose húmedo y esponjoso. Después de hervir inicialmente, coloque la raíz de flor de balloon preparada de manera atractiva encima del arroz. Cubra bien la olla con su tapa. Reduzca el fuego al ajuste más bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente durante 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el fuego y deje que el arroz repose, tapado, durante otros 5 minutos. Este período de reposo permite que el vapor se distribuya uniformemente, lo que resulta en un So-bap tierno y delicioso.
