Arroz de Ostras Nutritivo Cocido en Olla (Gyeol-Sotbap)
[Receta de Arroz en Olla] Preparando Delicioso Arroz de Ostras Repleto de la Abundancia del Mar
A medida que se acerca el frío del invierno, es la temporada perfecta para disfrutar de las ‘ostras’, un manjar celebrado por sus ricos nutrientes y su conexión con la vitalidad, incluso favorecido por figuras históricas como Casanova y que potenciaba la resistencia de Napoleón y Bismarck. Esta receta de Arroz en Olla de Ostras (Gyeol-Sotbap) está diseñada para calentar tu cuerpo y alma contra el frío repentino. La hemos perfeccionado para preservar la textura regordeta de las ostras y su sabor fresco y oceánico, asegurando una comida maravillosamente nutritiva sin ningún olor a pescado. ¡Que este abundante y nutritivo arroz en olla te traiga un invierno saludable y feliz!
Ingredientes Principales
- 200g de ostras frescas
- 3 tazas de arroz de grano corto
- 1 trozo (3cm) de rábano daikon (cortado en juliana fina)
- 1/2 puñado de alga marina (hijiki o hijiki seco, enjuagada o rehidratada)
- 2-3 tallos de cebolleta o perejil de corona (finamente picados)
- 2 cucharadas de kimchi (finamente picado)
- Un poco de aceite de perilla (deulgireum)
Ingredientes para la Salsa de Condimento
- 1 platillo pequeño de salsa de soja (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de aceite de perilla o aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada o perejil de corona picado
- 1/2 chile rojo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 platillo pequeño de salsa de soja (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de aceite de perilla o aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada o perejil de corona picado
- 1/2 chile rojo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las ostras frescas en agua ligeramente salada, retirando con cuidado cualquier impureza frotando con las manos. Enjuágalas un par de veces más con agua limpia y escúrrelas completamente en un colador. Manipula las ostras con delicadeza para evitar romperlas.
Step 2
Lava el arroz de grano corto enjuagándolo bajo agua fría unas tres veces hasta que el agua salga clara. Escurre bien el arroz y déjalo en remojo durante al menos 15 minutos. Remojar el arroz ayuda a que se cocine más esponjoso y delicioso.
Step 3
Pela y corta en juliana fina el rábano daikon. Esto permitirá que se cocine perfectamente junto con el arroz y las ostras, infundiendo al arroz una dulzura sutil y refrescante.
Step 4
En tu olla o arrocera, extiende el arroz remojado de manera uniforme. Coloca el rábano daikon en juliana sobre el arroz. También puedes añadir el alga hijiki enjuagada o rehidratada en esta etapa si lo deseas. (Usé aproximadamente media taza de hijiki seco; está cubierto por el rábano en la foto). Dado que el rábano daikon libera humedad, usa un poco menos de agua de la que normalmente usarías para la misma cantidad de arroz (por ejemplo, una proporción de 1 parte de arroz a 0.8 partes de agua).
Step 5
Si cocinas en la estufa, tapa la olla herméticamente y comienza a cocinar a fuego medio-bajo. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento para que el arroz se cocine y se cocine al vapor.
Step 6
Mientras el arroz se cocina, pica finamente el kimchi para la cobertura. Mezcla el kimchi picado con un poco de aceite de perilla para añadir un aroma y sabor a nuez.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa de condimento. En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el aceite de perilla (o aceite de sésamo), la cebolleta picada (o perejil de corona) y el chile rojo picado. Mezcla bien. Usar perejil de corona en lugar de cebolleta añade una nota herbácea fresca y encantadora. Incorpora las semillas de sésamo justo antes de servir para obtener el máximo sabor.
Step 8
El secreto para mantener las ostras regordetas y tiernas es añadirlas solo durante el período final de cocción al vapor. Una vez que el arroz haya absorbido la mayor parte del agua y esté listo para su cocción al vapor final, coloca con cuidado las ostras escurridas sobre el arroz. Tapa la olla herméticamente de nuevo y deja cocinar al vapor durante unos 10 minutos. ¡Tu delicioso Arroz en Olla de Ostras está listo! ¡Es así de simple.
Step 9
-Consejos para Disfrutar Tu Nutritivo Arroz en Olla de Ostras- Decora el arroz en olla terminado con cebolleta recién picada o perejil de corona para un toque extra de frescura y aroma. Para mayor riqueza, puedes mezclar una cucharada o dos de aceite de perilla o una pequeña nuez de mantequilla (la margarina también funciona) en el arroz antes de servir para disfrutar de un sabor diferente. Disfrútalo con la salsa de condimento preparada al lado.
