Arroz con Mariscos y Abulón: ¡Un Plato Lleno del Sabor del Mar!
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Esta es una receta especial de arroz con mariscos que presenta unas deliciosas y tiernas piñas de mar, abulón fresco y tiernas vieiras. Hemos realzado su profundo y rico sabor umami utilizando salsa XO y salsa de ostras, convirtiéndolo en un plato principal satisfactorio que combina perfectamente con un tazón de arroz. Decidí saltear las piñas de mar sobrantes con abulón, ¡y el resultado fue sorprendentemente delicioso! Prueba a preparar este arroz con piñas de mar y abulón para una ocasión especial o como un manjar único. Su textura carnosa, sabrosa y masticable es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales
- Piña de mar (Pyura) 500g
- Abulón 3 piezas
- Carne de vieira (almeja) 250g
- Mezcla de verduras congeladas 100g
- Arroz blanco cocido tibio 3 tazones
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar el abulón, sumérgelo en agua con sal gruesa por un momento, luego frótalo bajo agua corriente para limpiarlo bien. Blanquea brevemente en agua hirviendo con un chorrito de soju, luego córtalo en rodajas finas. Descongela las piñas de mar y enjuágalas a fondo con agua fría para eliminar cualquier residuo, luego escúrrelas bien. Si la carne de vieira es grande, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Blanquear las vieiras junto con el abulón ayuda a evitar que liberen exceso de agua al saltearlas.
Step 2
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante. (Si usas cebolletas, puedes agregarlas en esta etapa para hacer aceite de cebolleta).
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, agrega las verduras congeladas y saltea juntas para mantener un poco de su crocancia.
Step 4
En este punto, agrega las conchas de abulón limpias a la sartén y saltéalas con los demás ingredientes. Las conchas liberarán un sutil caldo de mariscos, que añadirá profundidad al plato.
Step 5
Agrega las piñas de mar preparadas, las rodajas de abulón y la carne de vieira a la sartén. Saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 6
Agrega el jengibre picado y el vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor desagradable y realzar los sabores. Saltea un poco, luego agrega azúcar para un toque de dulzura y mezcla bien.
Step 7
Ahora, agrega las salsas: salsa XO y salsa de ostras. Saltea para cubrir uniformemente todos los ingredientes. Estas salsas realzarán los sabores naturales de los mariscos.
Step 8
Sazona con pimienta negra recién molida. Los mariscos también liberarán su propio caldo natural.
Step 9
Vierte el caldo de mariscos (o caldo de anchoas y algas) y lleva la mezcla a ebullición. Deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Step 10
Una vez que los mariscos estén cocidos y la salsa burbujee, agrega gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente para espesar la salsa a la consistencia deseada. Una vez que alcance una consistencia espesa, apaga el fuego inmediatamente. Rocía con aceite de sésamo para darle brillo y un aroma a nuez, luego mezcla bien.
Step 11
Sirve la mezcla de mariscos salteados generosamente sobre un tazón de arroz blanco tibio. Decora con semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual. Incluso puedes usar las conchas de abulón limpias como elemento decorativo para una presentación más elegante. ¡Disfruta de tu delicioso arroz con piñas de mar y abulón, que presume de la maravillosa textura de las piñas de mar y la deliciosa combinación de abulón y vieiras!
