Aprovecha el Jokbal Sobrante: ¡Arroz con Jokbal Estilo Baek Jong-won!
Arroz con Jokbal Rápido con Jokbal de Reparto Sobrante y Salsa Nuoc Cham Tailandesa (Receta de Baek Jong-won)
¿Te ha sobrado Jokbal (codillo de cerdo coreano estofado) de reparto y no quieres desperdiciarlo? ¡No te preocupes! Puedes crear fácilmente un delicioso Arroz con Jokbal utilizando una receta confiable del Chef Baek Jong-won. La estrella de este plato es la salsa Nuoc Cham tailandesa, agridulce y picante, que corta la riqueza y añade un sabor increíble, resultando en un plato tan tierno y que se derrite en la boca como las costillas estofadas. Es un sabor adictivo que no olvidarás. ¡Pruébalo ahora!
Ingredientes Principales
- 250g de Jokbal sobrante (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 150g de cebolla (en rodajas finas o picada)
- 4 huevos duros (recomendado mollet)
- 420g de arroz blanco cocido tibio
- 500ml de agua
Salsa Nuoc Cham Picante y Ácida
- 3 cucharadas de cebolla picada (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile rojo picado (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de chile verde picado (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de pescado Kkanari)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
Salsa para Estofar Jokbal
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
Para Cocer los Huevos (Opcional)
- 2 cucharadas de vinagre (ayuda a pelar)
- 1 cucharada de sal (ayuda a pelar)
- 3 cucharadas de cebolla picada (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile rojo picado (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de chile verde picado (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de pescado Kkanari)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
Salsa para Estofar Jokbal
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
Para Cocer los Huevos (Opcional)
- 2 cucharadas de vinagre (ayuda a pelar)
- 1 cucharada de sal (ayuda a pelar)
- 2 cucharadas de vinagre (ayuda a pelar)
- 1 cucharada de sal (ayuda a pelar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cocinaremos los huevos para obtener una consistencia perfecta de mollet. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los huevos, luego incorpora 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de sal. ¡Este es un truco secreto para pelar los huevos fácilmente! Lleva el agua a ebullición a fuego alto con la tapa puesta.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, apaga el fuego después de 30 segundos, mantén la tapa puesta y deja los huevos reposar durante 6 minutos. Este método produce huevos mollet perfectos. Después de 6 minutos, transfiere los huevos a agua fría y déjalos enfriar durante 10 minutos antes de pelarlos. Para pelarlos aún más fácilmente, golpea suavemente los huevos entre sí para crear pequeñas grietas antes de pelarlos. (Para instrucciones más detalladas sobre cómo cocer huevos, consulta este enlace: @7003676)
Step 3
Prepara tu Jokbal de reparto sobrante y delicioso.
Step 4
Corta el Jokbal en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala.
Step 5
En una olla ancha, combina la cebolla cortada y el Jokbal. Vierte 500 ml de agua. Añade los ingredientes de la salsa para estofar: 6 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar moreno para sazonar.
Step 6
Ahora, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto con la tapa entreabierta. Esto permitirá que la salsa se reduzca y los sabores se fusionen con el Jokbal y la cebolla.
Step 7
Unos 20 minutos después de que empiece a hervir, añade cuidadosamente los huevos mollet precocidos a la olla. Esto permitirá que los huevos absorban el delicioso líquido del estofado.
Step 8
Después de añadir los huevos, continúa cocinando a fuego alto con la tapa ligeramente entreabierta. Cocina hasta que la salsa espese.
Step 9
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos adicionales, la salsa se ha reducido a una consistencia espesa y deliciosa, creando un estofado de Jokbal sabroso. Se ve tan brillante y apetitoso, ¿verdad?
Step 10
Mientras tanto, prepara los ingredientes para la salsa Nuoc Cham: pica finamente la cebolla, el ajo, el chile rojo y el chile verde.
Step 11
En un bol pequeño, combina la cebolla picada, el ajo picado, el chile rojo picado y el chile verde. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una salsa Nuoc Cham perfectamente equilibrada, ácida y dulce.
Step 12
Sirve el arroz tibio en un bol, cúbrelo con el Jokbal estofado y los huevos, y rocía con la salsa Nuoc Cham casera. ¡Sabe exactamente como costillas estofadas que se derriten en la boca, con un sabor adictivo e irresistible! Te sorprenderá lo maravillosamente que se puede transformar el Jokbal sobrante. ¡Disfruta!
