Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Chile: El Plato de Acompañamiento Definitivo
Un Salteado de Anchoas Único con el Toque Picante de Chiles Frescos en Lugar de Gochujang
Desde que empecé a cuidar mi dieta, uno de los acompañamientos esenciales que siempre incluyo en mi mesa son las anchoas salteadas. El sabor de las anchoas salteadas cambia drásticamente según el condimento utilizado, lo que las convierte en un plato versátil que nunca aburre. Puedes disfrutarlas de forma suave o picante, aunque yo suelo preferir los sabores más suaves. Sin embargo, ¡hoy las he salteado con muchos chiles frescos para un toque ligeramente picante! Es una variación deliciosa para disfrutar de vez en cuando. ¡La adición de chiles hace que estas anchoas sean irresistibles! El sabor picante realmente estimula el apetito, haciendo que quieras cogerlas constantemente. ¡También son increíblemente sabrosas cuando se mezclan con arroz! Prepara este acompañamiento esencial, Gochu Myeolchi Bokkeum (Anchoas Salteadas con Chile), para disfrutar sin cansarte y asegurar una ingesta constante de calcio. ¡Que tengas un día maravillosamente feliz hoy! ♡
Ingredientes Principales
- 3 puñados de anchoas secas (elige anchoas pequeñas o anchoas para saltear según tu preferencia)
- 4 chiles Cheongyang (puedes añadir más si te gusta más picante)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 3 cucharadas de mirin (para eliminar el olor a pescado y añadir brillo)
- 3 cucharadas de miel (para dar brillo y un dulzor sutil)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 3 cucharadas de mirin (para eliminar el olor a pescado y añadir brillo)
- 3 cucharadas de miel (para dar brillo y un dulzor sutil)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira los órganos internos o las partes duras de las anchoas. Luego, sin añadir aceite a la sartén, coloca las anchoas secas y saltéalas a fuego bajo. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que las anchoas sean más sabrosas.
Step 2
Una vez que las anchoas estén suficientemente salteadas y su humedad se haya evaporado, transfiérelas a un bol aparte. Limpia la sartén.
Step 3
En la sartén limpia, añade el aceite de oliva y luego las anchoas salteadas. Continúa salteándolas juntas a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no quemar las anchoas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas.
Step 4
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos en rodajas finas. Si hay muchas semillas, el picante se intensificará, así que retíralas, enjuágalas ligeramente bajo el agua corriente y luego sécalas completamente con papel de cocina.
Step 5
Añade los ingredientes del aderezo preparados (azúcar granulada, mirin, miel) secuencialmente a las anchoas salteadas. Remueve bien para combinar, asegurando que el aderezo cubra las anchoas de manera uniforme. Una vez que el aderezo haya penetrado las anchoas, añade los chiles Cheongyang cortados y saltea rápidamente para terminar. Evita cocinar demasiado los chiles, ya que pueden volverse blandos; añádelos hacia el final.
Step 6
Transfiere las anchoas con chile salteadas a un bonito plato de servir. Una vez enfriadas, guárdalas en un recipiente hermético para disfrutarlas con el tiempo. ¡Tu delicioso acompañamiento está listo!