Albóndigas de Cerdo Jugosas y Sabrosas
¡Prepara Albóndigas de Cerdo Increíblemente Tiernas en Casa!
¡Descubre el secreto para unas albóndigas de cerdo increíblemente tiernas y jugosas! Esta receta utiliza pan rallado remojado para lograr una textura que se derrite en la boca, realzada por el dulce y aromático sabor de la cebolla y el ajo salteados. Las albóndigas, básicamente bolas de carne picada cocidas, son muy versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras. Son un excelente plato de acompañamiento, un plato principal contundente cocido a fuego lento en salsa, o un acompañamiento perfecto para los espaguetis. Mientras que muchas recetas piden una mezcla de carne de res y cerdo, esta versión utiliza solo carne de cerdo picada fresca y resulta en un plato maravillosamente sabroso sin ningún olor fuerte. El pan rallado asegura una textura tierna, haciendo de estas albóndigas una delicia absoluta.
✨ Ingredientes para Albóndigas Tiernas (Medidas en Cucharada)
- 600g de carne de cerdo picada fresca
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de leche
- 15g de mantequilla
- 1 cucharadita de curry en polvo (¡para eliminar olores y potenciar el sabor!)
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado (¡para umami!)
- 1 cucharada de perejil seco (o tu hierba favorita)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
🥫 Ingredientes para la Deliciosa Salsa de Tomate
- 400g de salsa de tomate comprada
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 100ml de agua
- 2 pizcas de pimienta negra
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chorrito de aceite de oliva (aprox. 1 cucharada)
- 400g de salsa de tomate comprada
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 100ml de agua
- 2 pizcas de pimienta negra
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chorrito de aceite de oliva (aprox. 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la clave de la ternura de nuestras albóndigas. Remoje 3 cucharadas de pan rallado en 3 cucharadas de leche hasta que estén blandas. Déjelas a un lado por un momento para que absorban el líquido.
Step 2
Pique finamente la cebolla. Puede usar una mandolina o un procesador de alimentos para mayor facilidad. La humedad de la cebolla agregará un sabor maravilloso a sus albóndigas.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y derrita 15g de mantequilla. Agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado, con cuidado de que no se queme. El ajo se infundirá maravillosamente con la mantequilla.
Step 4
Una vez que el ajo esté aromático, agregue la cebolla picada finamente a la sartén y sofría juntas. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida y luego comience a dorarse y volverse dulce. Saltear las verduras de antemano realza significativamente el sabor de las albóndigas.
Step 5
Transfiera la mezcla de cebolla y ajo salteados a un bol grande. Agregue 600g de carne de cerdo picada fresca. Espolvoree 1 cucharadita de curry en polvo para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo y agregar una sutil capa de sabor.
Step 6
Para darle un extra de sabor, agregue 2 cucharadas de queso Parmesano rallado y 1 cucharada de perejil seco (o su hierba preferida). No olvide una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. (¡Puede sustituir queso cheddar por Parmesano si lo prefiere!)
Step 7
Tome el pan rallado empapado en leche y exprima suavemente el exceso de leche. Quiere que estén húmedas, pero no empapadas. Exprimir demasiado puede provocar albóndigas más secas.
Step 8
Agregue el pan rallado suavemente exprimido a la mezcla de carne de cerdo picada en el bol. El pan rallado ayudará a retener los jugos de la carne, asegurando albóndigas increíblemente tiernas.
Step 9
Ahora, mezcle todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Amase la mezcla suavemente, como haría con el mochi, hasta que esté ligeramente pegajosa y cohesiva. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer las albóndigas.
Step 10
Forme la mezcla de albóndigas bien mezclada en bolas del tamaño de un bocado. Para bocadillos infantiles o platos de pasta, un diámetro de 2-3 cm es ideal. Para un plato principal más sustancioso, puede hacerlas del tamaño de una pelota de golf. Coloque las albóndigas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que tengan algo de espacio entre ellas.
Step 11
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Alternativamente, puede usar una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad para una cocción más uniforme. Si las fríe en sartén, cocine a fuego medio-bajo, girándolas con frecuencia para evitar que se quemen y asegurar que se cocinen por completo.
Step 12
Mientras se hornean las albóndigas, preparemos la deliciosa salsa de tomate. En un bol, combine 400g de salsa de tomate comprada, 3 cucharadas de kétchup, 100ml de agua, 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz), 3 cucharadas de vino de cocina y 2 pizcas de pimienta negra. Mezcle bien. El vino de cocina ayuda a ablandar la carne y añade profundidad a la salsa.
Step 13
Caliente una sartén aparte a fuego medio-bajo y agregue un chorrito de aceite de oliva. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cebolla picada finamente. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. El dulce aroma de los aromáticos salteados hará que la salsa sea aún más sabrosa.
Step 14
Una vez cocidos los aromáticos, vierta la mezcla de salsa de tomate preparada. Revuelva bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y déjela cocinar suavemente hasta que espese.
Step 15
Cuando la salsa haya espesado ligeramente, agregue con cuidado las albóndigas horneadas del horno o freidora de aire a la sartén. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente las albóndigas con la salsa.
Step 16
Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, girando suavemente las albóndigas para asegurar que absorban la salsa y adquieran un brillo. La salsa debe adherirse a las albóndigas. Ajuste la consistencia según sea necesario, no deje que se seque demasiado ni que quede demasiado aguada.
Step 17
Sirva las albóndigas de cerdo terminadas de forma atractiva. Espolvoree un poco más de perejil seco como guarnición, si lo desea. Sírvalas sobre arroz caliente para un contundente bol de albóndigas o mézclelas con pasta cocida para una comida deliciosa. ¡Disfrute de sus deliciosas albóndigas caseras!
