Albóndigas de Atún y Tofu (Donggeurangttaeng) Sabrosas y Suaves
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Presentamos una receta sencilla de albóndigas de atún y tofu, sabrosas y suaves, hechas con atún en lata y tofu tierno. Son perfectas como comida o guarnición para quienes viven solos, y una opción nutritiva para la fiambrera de los estudiantes. Son fáciles de preparar y deliciosas, ¡seguro que satisfarán a todos!
Ingredientes
- 1 lata de Atún (escurrido)
- 1 bloque de Tofu firme (aprox. 300g)
- 2 Chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
- 20g de Zanahoria
- 1 Huevo
- 3 Cucharadas de Almidón de Patata
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 2 Pellizcos de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Aceite de Cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, es crucial escurrir completamente el aceite del atún en lata. Abra la lata, colóquela sobre un colador y presione para eliminar todo el exceso de aceite. Este paso asegura que la mezcla de albóndigas no quede demasiado húmeda y conserva un sabor limpio y suave.
Step 2
A continuación, pique finamente las verduras. Retire las semillas de los chiles Cheongyang y píquelos finamente para dar un toque picante. Pique finamente la zanahoria para añadir color y textura. (Opcional: también puede picar finamente la parte blanca de una cebolleta para darle más sabor).
Step 3
Eliminar la humedad del tofu es clave para la textura de las albóndigas. Triture el tofu con el reverso de un cuchillo, luego colóquelo en una tela de queso o toallas de papel y exprímalo firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El tofu bien escurrido evita que la mezcla quede demasiado suelta y ayuda a que las albóndigas mantengan su forma al cocinarse.
Step 4
En un bol grande, combine el tofu triturado (con el exceso de agua escurrido) y el atún escurrido. Agregue toda la zanahoria y los chiles Cheongyang finamente picados.
Step 5
Ahora, agreguemos los condimentos y aglutinantes para perfeccionar la mezcla. Rompa un huevo fresco, agregue el almidón de patata, la salsa de ostras para una profundidad sabrosa, el aceite de sésamo para el aroma, la sal para el gusto y una pizca de pimienta negra.
Step 6
Mezcle todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados. Amase la mezcla hasta que esté ligeramente cohesionada; esto formará su deliciosa masa de albóndigas de tofu y atún. Si la mezcla parece demasiado húmeda, es posible que necesite un poco más de almidón; ajústelo según corresponda.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Saque porciones de la masa con una cuchara y déles forma de albóndigas pequeñas y aplanadas con las manos. Colóquelas con cuidado en el aceite caliente.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado, voltee las albóndigas para cocinar el otro lado de manera uniforme. Continúe friendo hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. ¡Sus sabrosas albóndigas de atún y tofu están listas! Están deliciosas servidas calientes o incluso cuando se enfrían.
