훈제 오리와 새우, 마늘을 듬뿍 넣은 근사한 볶음 요리
냉장고 속 자투리 재료로 뚝딱! 풍미 가득 육고기새우마늘볶음 레시피
냉장고 문을 열었을 때 남은 자투리 재료들을 활용해 멋진 메인 요리를 탄생시켰어요. 훈제 오리, 탱글한 새우, 향긋한 마늘이 어우러져 근사한 한 끼를 선사할 육고기새우마늘볶음 레시피를 소개합니다.
주재료
- 훈제 오리 또는 항정살 200g
- 손질된 새우살 12마리
- 마늘 5쪽
- 새송이버섯 2개
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
냉동실에 소분해두었던 훈제 오리와 항정살을 꺼냈어요. 조금씩 남은 고기들을 합쳐보니 총 200g 정도 되더라고요. 이렇게 자투리 고기를 활용하는 것이 냉장고 파먹기 요리의 묘미죠!
Step 2
감바스용으로 냉동해두었던 새우 12마리를 준비합니다. 찬물에 담가 해동시킨 후, 꼬리를 제거하고 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기를 잘 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
새송이버섯 2개를 준비합니다. 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 굵게 썰어도 좋고, 얇게 썰어도 좋습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 4
마늘 5쪽은 굵직하게 편으로 썰어줍니다. 마늘의 향이 기름에 충분히 배어 나와 요리의 풍미를 더해줄 거예요. 너무 얇게 썰면 금방 탈 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 준비한 고기(훈제 오리 또는 항정살)만 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기에서 기름이 적당히 빠져나오고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지만 익혀주세요. 나중에 다른 재료들과 함께 한 번 더 볶을 예정이니 너무 바싹 익히지 않는 것이 중요합니다.
Step 6
1차로 볶아낸 고기는 따로 접시에 덜어 잠시 식혀둡니다. 이렇게 따로 덜어두면 고기가 질겨지는 것을 방지하고, 나중에 모든 재료를 합쳤을 때 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
고기를 볶았던 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 마늘 기름을 만들어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이렇게 만든 마늘 기름은 요리의 기본 풍미를 더해줍니다.
Step 8
마늘이 노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 손질해둔 새우살을 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 팬에 달라붙지 않도록 저어가며 볶아주세요.
Step 9
새우의 겉면이 분홍빛으로 예쁘게 변하기 시작하면, 썰어둔 새송이버섯을 넣고 새우와 버섯이 서로 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 10
새우가 완전히 익어 탱글탱글해지면, 덜어두었던 볶은 고기를 팬에 다시 넣습니다. 이제 중강불로 화력을 올리고 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 재료들이 서로의 맛을 입히도록 1~2분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 11
재료들을 팬의 한쪽으로 살짝 몰아놓고, 팬의 빈 공간에 진간장 1큰술을 부어주세요. 간장이 팬 바닥에 살짝 눌리듯 끓으면, 재빨리 모든 재료와 함께 섞어줍니다. 이렇게 간장을 팬에 눌려 볶으면 짜지 않으면서도 깊은 불향을 입히고, 고기의 잡내를 효과적으로 잡아주며 감칠맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 12
모든 재료가 간장 양념과 잘 어우러지도록 고르게 볶아졌다면 불을 끄세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 훈제 오리 새우 마늘 볶음 완성입니다!
Step 13
냉장고 속 자투리 재료들로 만든 ‘냉파 요리’였지만, 온 가족이 가장 맛있다고 칭찬했던 ‘육고기새우마늘볶음’이에요. 간단하지만 근사한 맛으로 입맛을 돋우는 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요. 맛있게 드세요!
