황태 마늘쫑 볶음: 제철 마늘쫑으로 만드는 단짠 밑반찬
황태와 마늘쫑의 환상 조화! 간단하고 맛있는 간장 마늘쫑볶음 레시피
지금이 제철인 아삭한 마늘쫑에 고소한 황태를 더해 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요! 짭조름한 간장 양념과 달콤한 조청이 어우러져 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 단짠의 맛을 선사합니다. 건새우 대신 황태를 넣어 색다른 풍미를 즐길 수 있으며, 밥도둑이 따로 없는 훌륭한 반찬이 될 거예요. 몇 가지 간단한 재료와 조리법으로 근사한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료
- 마늘쫑 200g (신선한 국산 마늘쫑 사용)
- 황태채 30g (먹기 좋게 준비)
양념장
- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 맛술 2큰술 (청주)
- 다진 마늘 1큰술
- 조청 2큰술 (올리고당 또는 알룰로스 대체 가능)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 50ml
- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 맛술 2큰술 (청주)
- 다진 마늘 1큰술
- 조청 2큰술 (올리고당 또는 알룰로스 대체 가능)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
마늘쫑은 지금이 제철이라 신선한 국산 마늘쫑을 쉽게 구할 수 있습니다. 마늘쫑은 마늘의 속대 또는 마늘 싹이라고도 불리며, 녹황색 채소에 해당합니다. 마늘 특유의 알싸한 향과 맛이 있지만, 생마늘만큼 강하지 않아 반찬으로 먹기 좋은 식재료입니다. 비타민 C가 풍부하고 식이섬유 함량도 높아 건강에도 좋습니다. 동맥경화 예방, 암 예방 효과는 물론 혈액 순환을 원활하게 하는 데 도움을 줄 수 있으며, 방향 성분인 유화 아릴은 비타민 B군 흡수를 촉진하고 강장, 항균, 항산화 작용에도 기여합니다.
Step 2
만약 냉동 마늘쫑을 사용하신다면, 볶기 전에 찬물에 담가 해동해주세요. 이렇게 해동하면 마늘쫑의 아삭한 식감이 살아나 요리하는 데 전혀 문제가 없습니다. 냉동 보관 시에는 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 후, 물을 조금 부어 냉동하면 나중에 요리할 때 활용하기 좋습니다. 제철이 아닐 때 사용하는 마늘쫑은 국산이 아닐 수 있으므로, 제철에 사서 미리 데쳐 얼려두면 언제든 맛있는 마늘쫑 요리를 즐길 수 있습니다. 오늘은 건새우 대신 고소한 황태채를 준비했습니다.
Step 3
황태채는 마늘쫑과 비슷한 크기 (약 3-4cm)로 먹기 좋게 잘라줍니다. 그런 다음 찬물에 가볍게 한 번 헹궈낸 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 물기를 제거해야 볶았을 때 양념이 잘 스며들고 더욱 맛있는 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 진간장 3큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 양념장의 기본을 만들어 줍니다.
Step 5
여기에 다진 마늘 1큰술과 조청 2큰술을 넣고, 물 50ml를 부어준 뒤 중불에서 바글바글 끓여 양념장을 만들어 줍니다. 조청 대신 올리고당이나 알룰로스를 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
양념장이 끓어오르기 시작하면 준비해 둔 황태채를 먼저 넣고 양념이 골고루 배도록 살짝 볶아줍니다. 황태채가 양념에 어느 정도 볶아지면, 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 7
마늘쫑과 황태채에 맛있는 양념장이 잘 배어들도록 중약불에서 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 마늘쫑이 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 때까지만 볶는 것이 좋습니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하면, 맛있는 황태 마늘쫑 볶음이 완성됩니다.
Step 8
완성된 황태 마늘쫑 볶음은 보기에도 좋도록 예쁜 접시에 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 마늘쫑 요리가 완성됩니다. 이 볶음은 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품이라 밥반찬으로 제격입니다. 건새우 볶음과는 또 다른 매력으로, 황태채의 고소함과 마늘쫑의 아삭함, 그리고 단짠 양념이 조화롭게 어우러진 맛있는 밑반찬이 탄생했습니다.
Step 9
냉장고에 있는 간단한 재료들을 활용하면 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다. 이 황태 마늘쫑 볶음은 특별한 기술 없이도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
이렇게 간장 양념으로 볶아내면 마늘쫑 특유의 맵거나 아린 맛이 중화되어 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 부드러운 마늘쫑의 식감과 황태채의 고소한 풍미가 어우러져, 이 반찬 하나만으로도 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 수 있을 거예요. 건새우가 없어도 얼마든지 맛있는 밑반찬을 만드는 것이 어렵지 않다는 것을 보여주는 레시피입니다.
Step 11
마늘쫑은 지금이 제철이니, 이 시기에 많이 드셔보시는 것을 추천합니다. 간장 볶음 외에도 매콤한 고추장 무침이나 새콤달콤한 장아찌로 만들어 두어도 아주 맛있습니다. 저도 이번에 마늘쫑을 좀 더 사서 장아찌를 담가볼까 합니다. 맛있게 만들어 드시고 즐거운 식사 시간 되세요!
