황금 비율 치즈 닭갈비
맵단짠 황금 비율! 집에서 즐기는 특별한 치즈 닭갈비 레시피
온 가족이 둘러앉은 저녁, 매콤달콤한 닭갈비를 쭉 늘어나는 치즈에 듬뿍 찍어 먹는 즐거움은 그야말로 사랑입니다. 집에서도 근사하게 차려낸 듯한 특별한 치즈 닭갈비, 지금 바로 함께 만들어볼까요?
주재료
- 닭다리살 600g (껍질 제거 후 한 입 크기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 고구마 1개 (0.3cm 두께로 편 썰기)
- 양배추 100g (1.5cm 폭으로 채썰기)
- 떡 100g (말랑한 상태)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 깻잎 1단 (2cm 폭으로 채썰기)
- 모짜렐라 치즈 (취향껏 준비)
닭고기 밑간 (밥숟가락 기준)
- 소금 0.5숟가락
- 맛술(미림 등) 1숟가락
- 후추 약간
환상의 닭갈비 양념 (밥숟가락 기준)
- 카레가루 1숟가락 (은은한 풍미 UP!)
- 고춧가루 4숟가락 (매콤함 담당)
- 간장 4숟가락 (감칠맛 UP!)
- 고추장 4숟가락 (매콤달콤 베이스)
- 맛술(미림 등) 3숟가락 (잡내 제거 & 단맛)
- 올리고당 1숟가락 (윤기와 은은한 단맛)
- 설탕 1.5숟가락 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1.5숟가락 (풍미 UP!)
- 참기름 1숟가락 (고소함)
- 다진 대파 2숟가락 (시원한 맛)
- 후추 약간
- 소금 0.5숟가락
- 맛술(미림 등) 1숟가락
- 후추 약간
환상의 닭갈비 양념 (밥숟가락 기준)
- 카레가루 1숟가락 (은은한 풍미 UP!)
- 고춧가루 4숟가락 (매콤함 담당)
- 간장 4숟가락 (감칠맛 UP!)
- 고추장 4숟가락 (매콤달콤 베이스)
- 맛술(미림 등) 3숟가락 (잡내 제거 & 단맛)
- 올리고당 1숟가락 (윤기와 은은한 단맛)
- 설탕 1.5숟가락 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1.5숟가락 (풍미 UP!)
- 참기름 1숟가락 (고소함)
- 다진 대파 2숟가락 (시원한 맛)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 닭다리살은 껍질을 제거하고 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어주세요. 준비된 닭고기 밑간 재료(소금, 맛술, 후추)를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 닭고기 잡내도 제거되고 간이 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
닭갈비의 맛을 좌우하는 양념장! 분량의 닭갈비 양념 재료(카레가루, 고춧가루, 간장, 고추장, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 다진 대파, 후추)를 볼에 넣고 덩어리 없이 곱게 섞어주세요. 맛을 보시고 취향에 따라 단맛이나 매운맛은 가감하시면 됩니다.
Step 3
밑간해둔 닭고기에 만들어둔 양념장의 2/3를 붓고 골고루 잘 버무려줍니다. 양념이 닭고기에 충분히 스며들도록 최소 15-20분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
양배추는 1.5cm 정도의 굵기로 먹기 좋게 채 썰어주세요. 흐르는 물에 헹궈낸 후, 식초 1스푼을 넣은 물에 10분 정도 담갔다가 다시 한번 깨끗하게 헹궈내면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
나머지 채소와 부재료들도 볶기 좋게 손질해볼까요? 떡은 서로 붙어있지 않게 하나씩 떼어놓고, 양파는 0.5cm 두께로, 대파는 큼직하게 어슷썰어 주세요. 깻잎은 2cm 정도의 넓이로 길게 채 썰어 준비합니다. 고구마는 0.3cm 정도로 너무 두껍지 않게 편 썰어 전분이 묻어있지 않도록 물에 10분간 담가두면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 타는 것을 방지해준답니다.
Step 6
넓은 웍이나 팬을 중불로 달군 후 식용유 1스푼을 두르고, 재워둔 닭고기, 준비한 고구마, 떡을 모두 넣어주세요. 타지 않도록 중불에서 약 5분간 볶아 닭고기와 고구마, 떡에 살짝 색이 입혀지도록 합니다.
Step 7
닭고기와 고구마, 떡이 어느 정도 익었으면, 깻잎을 제외한 나머지 채소(양배추, 양파, 대파)와 남은 양념 1/3을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고구마가 익을 때까지 볶다가, 마지막으로 준비해둔 깻잎을 넣고 살짝만 뒤적여 깻잎의 향이 살아있도록 마무리합니다. 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어주세요.
Step 8
요리 팁! 좀 더 근사한 플레이팅을 위해 네모난 그릴 팬이나 넓은 팬을 준비해주세요. 한쪽에는 먹음직스럽게 볶아진 닭갈비를 보기 좋게 담고, 다른 한쪽에는 듬뿍 준비한 모짜렐라 치즈를 보기 좋게 올려주세요.
Step 9
이제 마법의 시간이 다가옵니다! 그릴 팬을 약불에 올리고 치즈가 노릇노릇하게 녹아내릴 때까지 기다려주세요. 치즈가 치익- 녹아내리면 군침 도는 치즈 닭갈비 완성입니다!
Step 10
매콤달콤 닭갈비만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 되는데, 여기에 고소하고 쭉쭉 늘어나는 치즈까지 더해지니 정말 근사한 상차림이 완성되었어요. 보기만 해도 행복해지는 비주얼입니다.
Step 11
하루의 고단함을 맛있는 음식과 사랑하는 사람들과 함께 나누는 시간만큼 소중한 것은 없겠죠. 따뜻한 집밥, 맛있는 치즈 닭갈비와 함께 오늘 하루도 행복하게 마무리하시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
