황금 비율 감자채 햄 볶음
부서지지 않고 깔끔하게! 감자채 햄 볶음 황금 레시피
만들기 은근히 까다로운 감자채볶음, 이제 걱정 마세요! 감자를 소금물에 살짝 절였다가 볶으면 신기하게도 부서지지 않고, 기름도 적게 먹어 깔끔한 모양과 맛을 자랑한답니다. 밥도둑이 따로 없는 황금 레시피로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요!
주재료
- 감자 2개 (약 220g)
- 통조림 햄 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
감자 절이기 (밥숟가락 기준)
- 고운 소금 0.5숟가락
양념 재료
- 식용유 1.5숟가락
- 다진 마늘 0.5숟가락
- 후추 약간
- 고운 소금 0.5숟가락
양념 재료
- 식용유 1.5숟가락
- 다진 마늘 0.5숟가락
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 볶았을 때 부서지지 않도록 너무 가늘지 않게 채 썰어 준비해주세요. 약 0.3cm 두께가 적당합니다.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거합니다. 이렇게 하면 감자가 볶을 때 달라붙거나 부서지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물기를 뺀 감자에 고운 소금 반 스푼을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여주세요. **중요 팁:** 절인 감자에서 나온 물은 절대 버리지 마세요! 이 물이 볶을 때 감자를 촉촉하게 하고 눌어붙는 것을 막아줍니다.
Step 4
감자를 절이는 동안, 양파는 감자채보다 살짝 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
대파는 송송 썰어 향을 더할 준비를 합니다.
Step 6
통조림 햄은 감자채와 비슷한 두께와 크기로 썰어주세요. 햄의 첨가물과 기름기를 제거하기 위해 체에 밭친 후 펄펄 끓는 물을 위에 부어주면 더욱 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
Step 7
중약불로 달군 팬에 식용유 반 스푼과 준비한 햄을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 햄에서 기름이 충분히 나오도록 볶아주세요.
Step 8
햄이 노릇하게 볶아지면, **감자를 절였던 물을 그대로 따라내지 말고**, 감자와 함께 팬에 그대로 넣어주세요. 이렇게 하면 감자에 간이 배고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
이어서 다진 마늘 0.5숟가락과 식용유 1스푼을 추가로 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 감자가 투명해질 때까지 익혀주세요.
Step 10
감자가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 2분 정도 더 익혀 양파가 투명해지도록 합니다.
Step 11
마지막으로 후추를 뿌리고 송송 썬 대파를 넣은 후, 1분 정도 더 볶아주면 맛있는 감자채 햄 볶음 완성입니다! 혹시 맛을 보시고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 12
오늘 알려드린 레시피를 요약해 드릴게요. 중약불에서 햄을 먼저 볶다가 감자를 넣고 5분, 양파를 넣고 2분, 대파를 넣고 1분씩, 뚜껑을 덮어 익히는 것이 포인트입니다. 익히는 중간중간 젓가락으로 살살 저어 재료가 골고루 익도록 해주세요.
Step 13
소금에 절이는 과정을 거쳤기 때문에 햄이 살짝 부서지더라도 감자는 절대 부서지지 않고 모양이 살아있을 거예요! 간도 딱 맞고, 기름을 적게 사용해도 윤기 있게 볶아져 보기에도 좋고 맛도 훌륭하답니다.
Step 14
감자를 절인 물을 함께 넣고 익히는 덕분에 팬 바닥에 눌어붙을 걱정 없이 아주 쉽고 깔끔하게 완성할 수 있어요. 이렇게 맛있는 감자채 볶음을 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 먹으면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 거예요!
Step 15
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬, 감자채 햄 볶음! 이 황금 레시피로 맛있고 든든한 식사를 만들어 보세요. 😀
