황금 간장 찜닭
황금 비율 간장 양념으로 만드는 맛있는 순살 찜닭 레시피
집에서도 전문점처럼! 남녀노소 누구나 좋아하는 단짠의 조화, 순살 간장 찜닭 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다.
찜닭 주재료
- 닭다리살 또는 닭가슴살 500g (순살)
- 건당면 100g (끓는 물에 30분 불린 후 사용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
황금 찜닭 양념장
- 진간장 10~12큰술
- 물 300ml
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (청주) 4큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 건고추 4개 (취향에 따라 홍고추나 페페론치노로 대체 가능)
- 진간장 10~12큰술
- 물 300ml
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (청주) 4큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 건고추 4개 (취향에 따라 홍고추나 페페론치노로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살 또는 닭가슴살을 깨끗하게 씻은 후, 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 닭의 잡내를 제거하기 위해 찬물에 헹궈 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 양파도 큼직하게 썰어 준비합니다. (원한다면) 당면을 사용할 경우, 끓는 물에 30분 정도 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 3
볼에 간장, 물, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 생강가루, 후춧가루를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 황금 비율의 찜닭 양념장을 만들어주세요. 마지막으로 건고추를 넣어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 닭고기를 넣어 중강불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이 과정을 통해 닭고기의 육즙을 가두어 더 맛있게 만들 수 있습니다.
Step 5
닭고기가 노릇하게 익으면, 썰어둔 감자와 양파를 넣고 황금 찜닭 양념장을 부어주세요. 센 불에서 한소끔 끓여 재료에 양념이 배도록 합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면, (당면을 사용하지 않거나 일반 생당면을 사용할 경우) 2큰술 정도의 간장을 추가로 넣고 미리 불려둔 당면을 넣어주세요. (일반 생당면을 사용할 경우, 물에 헹궈 전분기를 제거한 후 바로 넣어주시면 됩니다. 이때 당면이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주세요.)
Step 7
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고, 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 10~15분 정도 더 끓여주세요. 당면이 불리지 않은 생당면이라면 조금 더 오래 끓여주시면 됩니다. 당면에 양념이 충분히 배어들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 맛있는 간장 찜닭 완성입니다! 취향에 따라 삶은 계란이나 떡을 추가해도 맛있습니다.
