황금빛 바삭함! 집에서 만드는 최고의 감자튀김 레시피
겉바속촉! 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛있는 감자튀김 집에서 만들기
집에서도 전문점 못지않은 바삭함과 촉촉함을 자랑하는 고소한 감자튀김을 만들어 보세요. 특별한 날 간식으로도, 맥주 안주로도 최고랍니다!
메인 재료
- 감자 600g (중간 크기 약 3~4개)
- 다진 양파 1/2컵 (약 50g)
- 다진 대파 1/3컵 (약 30g)
- 옥수수 전분 3큰술 (약 30g)
- 소금
- 우유 또는 물 약간
- 튀김용 식용유
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 약 1~1.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 자른 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 주면 더욱 좋습니다.
Step 2
냄비에 손질한 감자가 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 1/3큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 감자가 부드럽게 익을 때까지 삶아주세요. (젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.)
Step 3
감자를 삶는 동안, 양파는 곱게 다지고 대파도 잘게 썰어 준비해주세요. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
삶아진 감자는 물기를 완전히 제거한 후, 뜨거울 때 으깨어 주세요. 감자가 따뜻할 때 으깨야 덩어리 없이 곱게 만들어집니다. 감자 으깨는 도구나 포크를 사용하면 편리합니다.
Step 5
으깬 감자에 옥수수 전분 3큰술, 소금 1/2작은술, 그리고 다져둔 양파와 대파를 넣습니다. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않도록 우유나 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 찰기 있는 반죽이 되도록 잘 치대주세요.
Step 6
반죽을 충분히 치대는 것이 중요해요! 오래 치댈수록 반죽이 매끄러워져 튀길 때 갈라지거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 끈기 있게 반죽을 늘려가며 치대주세요.
Step 7
반죽이 완성되면, 손에 기름을 살짝 묻혀 원하는 크기(보통 손가락 굵기)로 길쭉하게 모양을 만들어 주세요. 일정한 크기로 만들어야 튀길 때 골고루 익습니다.
Step 8
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 170~180°C 정도로 충분히 예열해주세요. 기름 온도가 적당하면 모양 낸 감자 반죽을 넣고, 처음에는 센 불에서 겉이 노릇해지도록 약 2~3분간 앞뒤로 살짝 튀겨주세요. (이때 속까지 완전히 익히는 것이 아니라 겉면만 살짝 익히는 것이 포인트입니다.)
Step 9
1차로 튀긴 감자튀김은 체에 밭쳐 기름을 빼고, 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히는 과정에서 감자튀김의 속이 더욱 촉촉해지고 겉은 더욱 바삭해지는 원리가 작용합니다.
Step 10
기름 온도를 다시 180~190°C 정도로 살짝 높여, 한 김 식힌 감자튀김을 넣고 1~2분간 짧고 강하게 튀겨내 주세요. 이렇게 두 번 튀기면 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 최고의 감자튀김이 완성됩니다.
Step 11
따뜻할 때 바로 접시에 담아내세요. 취향에 따라 케첩, 마요네즈, 혹은 매콤한 불닭 마요 소스 등 다양한 소스를 곁들여 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 집에서 만든 신선하고 맛있는 감자튀김, 맛있게 드세요!
