황금빛 바삭함! 집에서 만드는 최고의 감자튀김 레시피
황금빛 바삭함! 집에서 만드는 최고의 감자튀김 레시피
겉바속촉! 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛있는 감자튀김 집에서 만들기
집에서도 전문점 못지않은 바삭함과 촉촉함을 자랑하는 고소한 감자튀김을 만들어 보세요. 특별한 날 간식으로도, 맥주 안주로도 최고랍니다!
메인 재료- 감자 600g (중간 크기 약 3~4개)
- 다진 양파 1/2컵 (약 50g)
- 다진 대파 1/3컵 (약 30g)
- 옥수수 전분 3큰술 (약 30g)
- 소금
- 우유 또는 물 약간
- 튀김용 식용유
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 약 1~1.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 자른 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 주면 더욱 좋습니다.
Step 2
냄비에 손질한 감자가 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 1/3큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 감자가 부드럽게 익을 때까지 삶아주세요. (젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.)
Step 3
감자를 삶는 동안, 양파는 곱게 다지고 대파도 잘게 썰어 준비해주세요. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
삶아진 감자는 물기를 완전히 제거한 후, 뜨거울 때 으깨어 주세요. 감자가 따뜻할 때 으깨야 덩어리 없이 곱게 만들어집니다. 감자 으깨는 도구나 포크를 사용하면 편리합니다.
Step 5
으깬 감자에 옥수수 전분 3큰술, 소금 1/2작은술, 그리고 다져둔 양파와 대파를 넣습니다. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않도록 우유나 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 찰기 있는 반죽이 되도록 잘 치대주세요.
Step 6
반죽을 충분히 치대는 것이 중요해요! 오래 치댈수록 반죽이 매끄러워져 튀길 때 갈라지거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 끈기 있게 반죽을 늘려가며 치대주세요.
Step 7
반죽이 완성되면, 손에 기름을 살짝 묻혀 원하는 크기(보통 손가락 굵기)로 길쭉하게 모양을 만들어 주세요. 일정한 크기로 만들어야 튀길 때 골고루 익습니다.
Step 8
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 170~180°C 정도로 충분히 예열해주세요. 기름 온도가 적당하면 모양 낸 감자 반죽을 넣고, 처음에는 센 불에서 겉이 노릇해지도록 약 2~3분간 앞뒤로 살짝 튀겨주세요. (이때 속까지 완전히 익히는 것이 아니라 겉면만 살짝 익히는 것이 포인트입니다.)
Step 9
1차로 튀긴 감자튀김은 체에 밭쳐 기름을 빼고, 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히는 과정에서 감자튀김의 속이 더욱 촉촉해지고 겉은 더욱 바삭해지는 원리가 작용합니다.
Step 10
기름 온도를 다시 180~190°C 정도로 살짝 높여, 한 김 식힌 감자튀김을 넣고 1~2분간 짧고 강하게 튀겨내 주세요. 이렇게 두 번 튀기면 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 최고의 감자튀김이 완성됩니다.
Step 11
따뜻할 때 바로 접시에 담아내세요. 취향에 따라 케첩, 마요네즈, 혹은 매콤한 불닭 마요 소스 등 다양한 소스를 곁들여 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 집에서 만든 신선하고 맛있는 감자튀김, 맛있게 드세요!
