홈메이드 그릭 요거트
요거트 메이커 없이 전자레인지로 만드는 초간단 그릭 요거트
체중 조절 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 꾸덕하고 진한 그릭 요거트를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 요거트 메이커가 없어도 전자레인지만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 건강하고 맛있는 홈메이드 그릭 요거트로 건강한 식단을 완성하세요!
주요 재료
- 일반 우유 1000ml
- 농후 발효유 (유산균 음료) 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 그릭 요거트 만들기에 사용할 신선한 일반 우유 1000ml와 유산균 음료 150ml를 준비해주세요. 모든 재료는 실온 상태면 더욱 좋습니다.
Step 2
유산균 음료는 제품 뒷면에 ‘농후 발효유’라고 표기된 것을 선택하시면 요거트 발효에 필요한 유산균이 풍부하여 성공 확률이 높습니다. 일반 떠먹는 요거트보다는 마시는 형태의 발효유가 적합합니다.
Step 3
전자레인지 사용이 가능한 넉넉한 크기의 내열 용기를 준비합니다. 플라스틱이나 유리 용기 모두 괜찮습니다.
Step 4
준비한 내열 용기에 일반 우유 1000ml를 모두 부어주세요. 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 5
용기를 전자레인지에 넣고 2분 동안 데워줍니다. 우유를 따뜻하게 만들어 유산균이 잘 활동할 수 있는 환경을 조성하는 과정입니다.
Step 6
전자레인지에서 용기를 꺼낸 후, 준비해 둔 농후 발효유(유산균 음료) 150ml를 우유에 부어주세요.
Step 7
플라스틱 또는 나무 재질의 숟가락을 사용하여 우유와 유산균 음료가 뭉치지 않도록 부드럽게 잘 저어줍니다. 금속 재질의 숟가락은 유산균에 영향을 줄 수 있으니 피해주세요.
Step 8
다시 한번 용기를 전자레인지에 넣고 2분간 더 데워줍니다. 이때, 우유가 끓거나 넘치지 않도록 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.
Step 9
전자레인지에서 꺼낸 용기의 뚜껑을 닫거나, 랩으로 덮어 밀봉한 후 전자레인지 안에 그대로 넣어 7~8시간 동안 발효시킵니다. 발효 시간은 실내 온도에 따라 조절될 수 있으며, 따뜻한 곳에 두면 더 빨리 발효됩니다.
Step 10
8시간 후 뚜껑을 열어보면, 유백색의 요거트가 성공적으로 완성된 것을 확인할 수 있습니다. 이 상태로도 플레인 요거트로 즐길 수 있지만, 더 진하고 꾸덕한 식감의 그릭 요거트를 만들기 위해 다음 단계를 진행합니다.
Step 11
깨끗한 면보를 준비하여 체 위에 겹쳐 올린 후, 완성된 요거트를 조심스럽게 부어줍니다. 면보가 요거트의 수분(유청)을 걸러내는 역할을 합니다.
Step 12
면보의 가장자리를 집게 등을 이용해 단단히 오므려 밀봉한 후, 요거트가 담긴 체를 그릇 위에 올려 냉장고 또는 상온에서 1시간 정도 둡니다. 이 과정에서 유청이 아래로 빠져나옵니다.
Step 13
1시간 후 면보를 열어보면, 맑은 노란색의 유청이 꽤 많이 분리되어 나온 것을 볼 수 있습니다. 이 유청은 버리거나 다른 요리에 활용해도 좋습니다.
Step 14
이 단계에서 요거트의 농도가 약간 촉촉한 상태라면 그대로 드셔도 좋습니다. 하지만 더욱 꾸덕하고 단단한 그릭 요거트를 원한다면, 면보로 감싼 요거트를 다시 냉장고에 넣어 5~6시간 정도 더 숙성시켜 수분을 충분히 빼줍니다.
Step 15
다음 날, 냉장고에서 꺼낸 요거트는 처음보다 훨씬 농후하고 꾸덕하게 변해있을 것입니다. 마치 크림치즈와 같은 단단한 질감을 자랑합니다.
Step 16
완성된 그릭 요거트는 묵직하면서도 부드러운 크림치즈와 같은 질감을 가지고 있습니다. 풍부한 우유의 풍미와 유산균의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 17
완성된 그릭 요거트의 무게를 측정해보니 약 330g 정도 나왔습니다. 이제 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 원하는 만큼 덜어 드시면 됩니다. 냉장 보관 시 1주일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 18
이렇게 만든 홈메이드 그릭 요거트는 신선한 과일과 함께 곁들이거나, 크로플, 팬케이크 등에 토핑으로 올려 먹으면 더욱 맛있습니다. 기본적으로 단맛이 없으므로, 꿀이나 메이플 시럽을 살짝 뿌려주면 풍미가 배가됩니다.
Step 19
눈으로만 봐도 느껴지는 부드럽고 크리미한 질감! 꾸덕하게 잘 만들어진 그릭 요거트의 맛은 정말 일품입니다. 건강한 디저트로 최고예요.
Step 20
저는 요즘 식단 조절 중이라 통밀 베이글에 크림치즈 대신 발라 먹는 용도로 활용하고 있습니다. 칼로리가 낮으면서도 포만감이 높아 다이어트하시는 분들께 적극 추천하는 건강 메뉴입니다. ^^
