홈메이드 그릭 요거트 복숭아 디저트
집에서 만드는 신선한 그릭 요거트와 달콤한 복숭아의 완벽 조화, 보기에도 예쁜 디저트 레시피
정성껏 만든 홈메이드 그릭 요거트와 제철 복숭아를 활용하여 특별한 디저트를 만들어 보세요. 복숭아의 모양을 살려 칼로 썰어 먹는 재미까지 더한, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 레시피입니다. 집에서 간단하게 만들 수 있어 홈카페 메뉴로도 손색이 없습니다.
재료
- 플레인 요거트 1컵
- 복숭아 1개 (단단한 종류)
- 그래놀라 5큰술
- 꿀 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 홈메이드 그릭 요거트를 만들기 위해, 종이 필터를 깔아둔 원두커피 드리퍼에 플레인 요거트 1컵을 부어주세요. 요거트 위에 랩을 살짝 덮어 냉장고에서 최소 4시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 꾸덕해질 때까지 숙성시켜 줍니다.
Step 2
충분히 숙성되면 플레인 요거트 속의 수분, 즉 유당이 아래로 빠지면서 단단하고 꾸덕한 질감의 그릭 요거트가 완성됩니다. 요거트 제조 과정에서 나오는 유청은 따로 모아 활용할 수 있습니다.
Step 3
요거트 제조 과정에서 분리된 유청입니다. 이 유청을 마시는 분들도 계시지만, 특유의 맛이 익숙하지 않다면 그냥 버리셔도 괜찮습니다. ‘아는 맛이 무섭다’는 말처럼, 한번 맛있는 것을 알게 되면 끊기 어렵죠!
Step 4
이제 복숭아를 준비합니다. 이 레시피에는 약간 단단한 복숭아(딱복)를 사용했는데, 시간이 지나도 아삭한 식감이 살아있어 모양을 내기 좋습니다. 복숭아는 반으로 잘랐을 때 모양이 예쁘게 나오므로, 약간 크기가 있는 복숭아를 선택하는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 부드러운 수세미로 껍질을 살살 문질러 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요.
Step 5
반으로 자른 복숭아의 씨 부분을 제거할 차례입니다. 먼저 포크를 이용해 복숭아 씨앗 주변을 동그랗게 깊숙이 찔러주세요. 이렇게 하면 씨앗을 깨끗하게 분리하기 위한 준비 작업이 됩니다. 포크로 씨앗 주변을 한 번 돌려준 후, 과도를 사용하면 씨앗을 훨씬 깔끔하고 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 6
포크로 표시한 씨앗 테두리를 따라 과도를 사용해 조심스럽게 칼집을 내주세요. 그러면 복숭아 씨앗이 한 번에 깔끔하게 분리될 것입니다. 씨앗이 완전히 제거되었는지 한번 더 확인해주세요.
Step 7
씨앗을 제거한 복숭아의 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다. 껍질을 벗기면 요거트를 채우기 더 좋고, 식감도 부드러워집니다.
Step 8
그릭 요거트를 듬뿍 채울 수 있도록, 씨앗이 있던 부분을 숟가락을 이용해 조금 더 파내어 공간을 만들어 줍니다. 복숭아 속을 더 깊게 파내면 그릭 요거트를 더 많이 채울 수 있어 훨씬 맛있답니다. 취향에 따라 파내는 깊이를 조절해주세요.
Step 9
이제 준비된 그릭 요거트를 파낸 복숭아 속 안에 가득 채워 넣어주세요. 숟가락으로 살살 눌러가며 빈틈없이 채우는 것이 좋습니다.
Step 10
디저트를 담을 접시에 그래놀라 5큰술을 보기 좋게 깔아줍니다. 그래놀라의 바삭한 식감이 복숭아와 요거트의 부드러움과 잘 어울립니다.
Step 11
그릭 요거트를 채운 복숭아 반쪽을 그래놀라를 깐 접시 위에 조심스럽게 올려주세요. 복숭아 모양 그대로 올라가도록 안정적으로 놓는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로, 복숭아 위에 꿀 2큰술을 골고루 뿌려 달콤함을 더해줍니다. 꿀의 은은한 단맛이 복숭아의 상큼함과 그릭 요거트의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다. 취향에 따라 꿀의 양은 조절해주세요.