향긋함이 가득! 꽈리고추 오삼불고기 황금 레시피
집에서도 근사하게! 꽈리고추 오삼불고기 완벽 정복
매콤달콤한 오삼불고기에 아삭한 꽈리고추의 향긋함이 더해져 풍미가 한층 살아나는 특별한 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 싱싱한 오징어 1마리 (내장 제거 후 깨끗하게 손질)
- 돼지고기 (앞다리살, 삼겹살, 목살 등) 200g
- 꽈리고추 10-15개
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
오삼불고기 특제 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2-3큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 0.5큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 표고버섯 가루 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 참치액 1큰술 (없으면 간장으로 대체 가능)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2-3큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 0.5큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 표고버섯 가루 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 참치액 1큰술 (없으면 간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칼집을 내거나 포크로 중간중간 구멍을 콕콕 내주면, 볶을 때 양념이 속까지 잘 배어들어 훨씬 맛있는 꽈리고추를 즐기실 수 있답니다. 씨가 굵다면 살짝 칼집만 내주셔도 좋아요.
Step 2
양파는 채 썰고, 당근은 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰어 풍미를 더할 채소를 준비해주세요.
Step 3
이제 오삼불고기의 맛을 좌우할 특급 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 매실청, 생강청, 참기름, 후춧가루, 표고버섯 가루, 참치액을 모두 넣고 덩어리 없이 고르게 섞어주세요. 간장이나 매실청으로 짠맛과 단맛은 여러분의 입맛에 맞게 자유롭게 조절해주세요. 참치액이 없다면 간장을 추가해주셔도 충분히 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 은은한 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 볶아야 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
Step 5
저는 앞다리살을 사용했지만, 삼겹살이나 목살 등 어떤 부위의 돼지고기를 사용해도 좋아요. 파 향이 배인 기름에 준비한 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기에서 기름이 나오면서 풍미가 더해집니다.
Step 6
돼지고기가 70~80% 정도 익었을 때, 썰어둔 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 기름과 어우러지면서 달큰한 맛이 더해질 거예요.
Step 7
고기와 야채가 어느 정도 볶아졌다면, 손질해둔 오징어와 만들어둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. 오징어가 익고 꽈리고추의 숨이 살짝 죽어 윤기가 돌면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다! 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹어도 정말 맛있답니다.
