향긋한 홈메이드 오렌지 식초 만들기
신선한 오렌지로 만드는 홈메이드 식초
상큼한 레몬 식초에 이어, 이번에는 달콤한 오렌지로 맛과 향이 풍부한 홈메이드 식초를 만들어 보세요. 샐러드드레싱, 각종 요리, 음료 등 다양하게 활용할 수 있답니다.
주재료
- 오렌지 1개
- 식초 260ml (사과식초 또는 현미식초 추천)
- 베이킹소다 2큰술
부가재료
- 설탕 0.7티스푼 (취향에 따라 가감)
- 설탕 0.7티스푼 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 오렌지 1개를 준비해 주세요. 식초 260ml에 베이킹소다 1큰술을 넣어 녹인 후, 오렌지를 이 용액에 담가 10분 정도 불려줍니다. 이는 오렌지 껍질의 잔류 농약이나 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
불린 오렌지를 꺼내 남은 베이킹소다 1큰술을 이용해 손으로 부드럽게 문질러 닦아주세요. 껍질 표면을 꼼꼼히 닦아주면 ‘뽀득뽀득’하는 소리가 나는데, 이는 오렌지가 깨끗하게 세척되었다는 신호입니다.
Step 3
깨끗하게 닦은 오렌지를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 베이킹소다 잔여물을 완전히 제거해 주세요. 물기를 제거한 오렌지는 키친타월로 꼼꼼히 닦아 건조시킵니다.
Step 4
건조된 오렌지는 꼭지를 제거하고, 껍질째 5mm 두께로 얇게 썰어줍니다. 씨가 있다면 제거해 주시는 것이 좋습니다. 얇게 썰어야 오렌지 향이 식초에 더 잘 우러나옵니다.
Step 5
준비한 식초 260ml를 깨끗한 유리병이나 용기에 붓습니다. 썰어둔 오렌지 슬라이스를 용기 안에 가지런히 넣습니다.
Step 6
이어서 설탕 0.7티스푼을 넣습니다. 설탕은 오렌지의 신맛을 살짝 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 단맛을 선호하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
용기 뚜껑을 꼭 닫은 후, 직사광선이 들지 않는 서늘한 실온에 2주간 숙성시킵니다. 시간이 지나면서 오렌지의 향긋한 풍미가 식초에 서서히 스며들 것입니다.
Step 8
숙성 기간 동안 4일에 한 번씩은 용기를 가볍게 흔들거나 병 안의 내용물을 저어주세요. 이렇게 하면 오렌지의 맛과 향이 더욱 균일하게 우러나오는 데 도움이 됩니다. 2주 후에는 오렌지 건더기는 건져내고 완성된 오렌지 식초를 병에 담아 냉장 보관하시면 됩니다.
