향긋한 풋고추 느타리버섯볶음: 초간단 건강 반찬
밥도둑 풋고추와 향긋한 느타리버섯의 환상 궁합! 쉬운 다이어트 반찬 레시피
구운 두부와 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사로 손색없는, 부담 없이 즐길 수 있는 다이어트 반찬입니다. 느타리버섯의 쫄깃한 식감과 풋고추의 아삭함이 입맛을 돋우어 줍니다.
주재료
- 느타리버섯 1kg
- 풋고추 10개
조리 방법
Step 1
먼저, 느타리버섯의 지저분하거나 딱딱한 밑동 부분을 칼로 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 하면 버섯의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
느타리버섯을 한 가닥씩 먹기 좋게 떼어내 주세요. 만약 버섯이 너무 크다면, 손으로 자연스럽게 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 3
생 느타리버섯을 그대로 볶으면 볶는 과정에서 수분이 많이 나와 질척해질 수 있어요. 버섯을 더욱 부드럽고 쉽게 볶기 위해 끓는 물에 살짝 데치는 과정을 거치면 훨씬 좋습니다.
Step 4
냄비에 느타리버섯이 잠길 만큼 넉넉하게 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓여 준비합니다.
Step 5
물이 끓어오르면 손질해 둔 느타리버섯을 넣고, 버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 약 30초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
데친 느타리버섯은 즉시 건져내어 찬물에 빠르게 헹군 후, 두 손으로 꼭꼭 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 이 과정이 볶을 때 버섯에서 물이 나오는 것을 방지해줍니다.
Step 7
풋고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 꼭 짠 느타리버섯을 넣어 중불에서 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요. 버섯의 은은한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 9
버섯이 살짝 볶아지면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 마늘 향이 고소하게 퍼지도록 버섯과 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 10
이제 맛을 더할 차례입니다. 진간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고, 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 11
이 정도 양념으로도 충분히 짭조름하고 맛있는 반찬이 완성됩니다. 만약 싱겁게 드시는 편이라면 간장이나 굴소스 양을 조금 줄여도 좋습니다. 풋고추 없이 느타리버섯만 볶아도 훌륭한 밑반찬이 된답니다.
Step 12
다이어트에도 좋고 아삭한 식감을 더해줄 풋고추를 넣을 차례입니다. 썰어둔 풋고추를 넣고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 함께 볶아주세요. 풋고추를 너무 오래 볶으면 물컹해져 식감이 떨어지니, 아삭한 식감을 즐길 수 있도록 살짝만 섞는다는 느낌으로 볶는 것이 포인트입니다.
Step 13
마지막으로 풍미를 더해줄 들깨가루 1큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요. 들깨가루의 고소함이 더해져 한층 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 14
정성 가득, 맛도 좋은 풋고추 느타리버섯볶음 완성입니다! 만들기도 정말 쉬워서 자주 해 먹기 좋은 건강한 다이어트 반찬으로 강력 추천해요.
