향긋한 표고버섯 소고기 듬뿍 비빔밥
향긋함과 쫄깃함이 일품! 밥 한 그릇 뚝딱, 표고버섯 소고기 영양밥 레시피
깊고 풍부한 향과 쫄깃한 식감으로 언제 먹어도 맛있는 표고버섯밥! 그중에서도 가장 사랑받는 표고버섯으로 지은 밥은 온 가족이 좋아하는 메뉴입니다. 오늘은 다른 반찬 없이도 든든하고 맛있게 한 끼를 즐기고 싶어, 맛있는 소고기를 듬뿍 넣어 더욱 구수하고 감칠맛 나게 지어보았습니다. 향긋한 버섯 향과 고소한 소고기의 조화가 입맛을 돋우는 영양 만점 표고버섯 소고기밥, 지금 바로 만들어 볼까요?
표고버섯 소고기 영양밥 재료
- 멥쌀 2컵 (깨끗이 씻어 30분 불린 것)
- 생표고버섯 6개 (신선한 것, 기둥 제거 후 슬라이스)
- 소고기 다짐육 120g (불고기용 또는 국거리용)
- 당근 1/6개 (얇게 채 썬 것)
- 참기름 약간 (볶음용)
- 소금 약간 (소고기 밑간용)
- 맛간장 1큰술 (소고기 밑간용)
- 맛술 1큰술 (소고기 밑간용)
특제 양념장 재료
- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (은은한 매콤함)
- 송송 썬 쪽파 약간
- 통깨 약간 (고소함 추가)
- 참기름 1큰술 (풍미 UP)
- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (은은한 매콤함)
- 송송 썬 쪽파 약간
- 통깨 약간 (고소함 추가)
- 참기름 1큰술 (풍미 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 30분 동안 충분히 불려주세요. 쌀이 불려지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 밥이 질어지지 않고 고슬고슬하게 잘 지어집니다.
Step 2
신선한 생표고버섯은 흐르는 물에 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어 물기를 탁탁 털어낸 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스해주세요. 향긋한 표고버섯의 풍미를 살리는 중요한 과정이에요.
Step 3
색감이 예쁜 당근은 밥 위에 올려졌을 때 보기에도 좋고, 식감도 살릴 수 있도록 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
소고기 다짐육은 맛간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 배도록 잠시 두었다가, 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 물기 없이 바싹 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다. 이렇게 볶아내야 밥알이 뭉치지 않아요.
Step 5
오늘 밥의 감칠맛을 더해줄 특별한 밥물을 만들어 볼 거예요. 냄비에 물 360ml를 붓고, 다시마 한 조각과 건표고버섯 1~2개를 넣어 5분 정도 팔팔 끓여 맛있는 다시마 표고버섯 육수를 우려냅니다. 건표고버섯이 없다면 생표고버섯 기둥을 사용해도 좋아요.
Step 6
이제 밥을 지을 준비를 합니다. 냄비나 밥솥에 미리 불려두었던 쌀을 넣고, 만들어 둔 다시마 표고버섯 육수를 부어주세요.
Step 7
고슬고슬하고 찰진 밥을 짓는 황금 비율! 쌀과 물의 비율은 1:1이 기본이지만, 쌀의 종류나 불린 정도에 따라 약간 달라질 수 있어요. 쌀 위에 밥물이 0.7cm 정도 살짝 올라오는 정도가 가장 이상적이니 참고하세요.
Step 8
쌀 위에 먼저 바싹 볶아둔 소고기와 얇게 채 썬 당근을 보기 좋게 올려줍니다. 색감이 알록달록해서 벌써 맛있어 보이죠?
Step 9
마지막으로 슬라이스 해 둔 생표고버섯을 밥 재료 위에 고루 덮어 올려주세요. 버섯이 익으면서 나오는 향긋한 수분이 밥 전체에 퍼져나가 맛을 더해줄 거예요.
Step 10
냄비를 중불에 올리고 밥물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 아주 약하게 줄여 12분 정도 뜸 들이듯 끓여주세요. 전기밥솥을 사용하시는 분들은 모든 재료를 넣고 평소처럼 취사 버튼을 누르시면 됩니다.
Step 11
약불로 12분간 끓인 후에는 불을 완전히 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 밥알 속까지 촉촉하고 고르게 익어 더욱 맛있는 밥이 완성됩니다.
Step 12
밥이 뜸들여지는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 송송 썬 쪽파 약간, 통깨 약간, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 13
자, 이제 10분간의 뜸 들이기가 끝나면 냄비 뚜껑을 열어보세요! 김이 모락모락 피어오르며 표고버섯 특유의 깊고 향긋한 향이 가득 퍼져 나올 거예요. 고소한 소고기와 알록달록한 채소까지 어우러져 보기만 해도 군침이 도는 환상의 표고버섯 소고기밥이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 만들어 둔 양념장을 곁들여 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다!
