향긋한 엄나무순 나물무침: 봄의 정취를 가득 담은 별미 반찬
봄철 별미, 엄나무순으로 만드는 향긋하고 맛있는 나물무침 레시피
향긋한 엄나무순을 활용하여 쉽고 간단하게 만드는 봄나물 무침입니다. 쌉싸름하면서도 독특한 풍미가 입맛을 돋우는 맛있는 반찬으로 즐겨보세요.
주재료
- 엄나무순 650g: 깨끗하게 손질된 상태
- 다진 파 15g: 고명으로 사용
양념 재료
- 고추장 1.5큰술: 매콤한 맛의 기본
- 된장 1/3큰술: 구수함을 더해줘요
- 다진 마늘 1/2큰술: 풍미를 살려줍니다
- 매실액 1큰술: 은은한 단맛과 감칠맛을 더해요
- 설탕 1큰술: 단맛 조절용
- 식초 1.5큰술: 새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다
- 참기름 1큰술: 고소한 향을 더해요
- 깨소금 약간: 마무리 고명
- 고추장 1.5큰술: 매콤한 맛의 기본
- 된장 1/3큰술: 구수함을 더해줘요
- 다진 마늘 1/2큰술: 풍미를 살려줍니다
- 매실액 1큰술: 은은한 단맛과 감칠맛을 더해요
- 설탕 1큰술: 단맛 조절용
- 식초 1.5큰술: 새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다
- 참기름 1큰술: 고소한 향을 더해요
- 깨소금 약간: 마무리 고명
조리 방법
Step 1
엄나무순 손질하기: 엄나무순은 딱딱한 밑동 부분을 잘라내고, 겉에 붙어있는 거친 껍질이나 잔가시는 칼로 긁어내거나 깨끗하게 다듬어 주세요. 준비된 엄나무순은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해 줍니다.
Step 2
엄나무순 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질해 둔 엄나무순의 밑동 부분이 아래로 가도록 넣고 약 1분간 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 엄나무순은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해 줍니다.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 볼에 고추장 1.5큰술, 된장 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 새콤달콤한 맛의 비율은 취향에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 4
양념에 무치기: 물기를 제거한 엄나무순을 먹기 좋은 크기(2~3등분)로 썰어 준비한 양념장에 넣습니다. 준비한 다진 파도 함께 넣어주세요.
Step 5
조물조물 무쳐내기: 양념이 엄나무순에 골고루 스며들도록 손으로 살살 털어가며 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 풋내가 날 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 6
마무리: 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려줍니다. 취향에 따라 참기름은 생략하셔도 좋습니다. 고소한 참기름 향과 깨의 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
완성된 엄나무순 무침: 향긋하고 아삭한 식감이 일품인 엄나무순 무침이 완성되었습니다. 봄의 기운을 듬뿍 담은 맛있는 나물 반찬으로 밥상에 올려보세요.
