향긋한 얼그레이 파운드 케이크
미니 얼그레이 파운드 케이크와 풍미 가득 얼그레이 밀크 아이싱
은은한 얼그레이 향이 가득 퍼지는 사각 파운드 케이크에 달콤하고 부드러운 얼그레이 밀크 아이싱을 drizzled 한 맛있는 디저트입니다!^^
파운드 케이크 재료
- 버터 200g (실온)
- 설탕 150g
- 소금 2g
- 달걀 4개 (실온)
- 박력분 200g
- 베이킹파우더 4g
- 우유 40g
- 얼그레이 홍차 잎 5g (고운 가루)
- 사각 8구 실리콘 파운드 케이크 틀 1개
얼그레이 밀크 아이싱 재료
- 우유 15g (얼그레이 잎 우려낸 것)
- 슈가파우더 60g
- 우유 15g (얼그레이 잎 우려낸 것)
- 슈가파우더 60g
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비해주세요. 버터와 달걀은 베이킹 시작 30분 전에 미리 실온에 꺼내두어 부드러운 상태로 만들어 주세요. 달걀은 미리 가볍게 풀어두고, 박력분과 베이킹파우더는 함께 계량하여 2~3번 체에 곱게 내려 준비합니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 케이크를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
작은 볼에 우유 40g을 담고 전자레인지에 15~20초 정도 살짝 데워 따뜻하게 만들어 주세요. 여기에 고운 얼그레이 홍차 잎 5g을 넣고 잘 섞어 잠시 우려냅니다. 이렇게 하면 얼그레이 향이 우유에 잘 스며들어 풍미를 더해줍니다.
Step 3
실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 담고, 전동 거품기(핸드믹서)를 사용하여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하며, 케이크의 식감을 부드럽게 만드는 데 중요합니다.
Step 4
크림화된 버터에 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 계속해서 전동 거품기로 믹싱합니다. 설탕이 버터와 잘 섞여 아이보리색의 포슬포슬한 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정에서 설탕 입자가 녹아들면서 케이크의 단맛과 식감을 조절합니다.
Step 5
소금 2g을 넣고, 미리 풀어둔 달걀물을 4~5번에 나누어 넣어가며 거품기로 꼼꼼하게 믹싱합니다. 달걀물을 한 번에 많이 넣으면 버터와 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 완전히 섞인 후 다음 분량을 넣어주세요. 만약 반죽이 분리되는 것 같으면, 체 친 가루류를 아주 약간만 넣어 섞어주면 다시 안정됩니다.
Step 6
체 쳐둔 가루류(박력분, 베이킹파우더)를 반죽 위에 넣고, 고무 주걱을 사용하여 ’11자’ 모양으로 가르듯이 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만, 너무 오래 섞지 않도록 주의하며, 뒤집듯이 섞는 동작을 반복해주세요. 가루가 어느 정도 섞이면, 1번에서 만들어둔 얼그레이 우유 중 25g만 반죽에 넣고 부드럽게 섞어 마무리합니다. (이때 남겨둔 얼그레이 우유 15g은 나중에 아이싱에 사용할 것입니다.)
Step 7
완성된 파운드 케이크 반죽을 짤주머니에 담아주면 틀에 반죽을 채우기 편리합니다. 짤주머니가 없더라도 숟가락 등을 사용하여 틀에 반죽을 채울 수 있으니 걱정 마세요!
Step 8
준비된 사각 파운드 케이크 실리콘 틀에 반죽을 50~60% 정도만 채워주세요. 반죽을 채운 후, 숟가락을 이용해 반죽의 양 끝을 중앙으로 살짝 모아 ‘U’자 모양을 만들어주면, 구울 때 가운데 부분이 너무 부풀어 오르거나 터지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 반죽을 채운 틀은 오븐 팬에 올리고, 180도로 예열된 오븐에서 30분에서 35분간 구워줍니다. 오븐의 종류나 성능에 따라 온도와 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트 등으로 익힘 정도를 확인하며 조절해주세요.
Step 9
이제 맛있는 얼그레이 밀크 아이싱을 만들 차례입니다. 아이싱에 필요한 재료들을 준비해주세요.
Step 10
볼에 슈가파우더 60g을 담고, 1번 단계에서 남겨두었던 얼그레이 우유 15g을 넣어주세요. 주걱을 사용하여 아이싱의 농도를 맞춰가며 부드럽게 섞어줍니다.
Step 11
아이싱의 농도는 너무 묽거나 되지 않도록 조절하는 것이 중요합니다. 걸쭉하면서도 살짝 흘러내리는 듯한, 불투명한 농도가 이상적입니다. 만약 너무 되직하다면 우유를 아주 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 반대로 너무 묽다면 슈가파우더를 조금 더 넣어 농도를 진하게 할 수 있습니다.
Step 12
잘 구워진 파운드 케이크를 오븐에서 꺼내 틀에서 조심스럽게 분리한 후, 완전히 식혀줍니다. 케이크가 따뜻할 때 아이싱을 하면 녹아내릴 수 있으니 충분히 식히는 것이 중요합니다.
Step 13
케이크가 충분히 식었다면, 윗면에 준비된 얼그레이 밀크 아이싱을 꼼꼼하게 발라주세요. 숟가락이나 짤주머니를 사용하여 자연스럽게 흘러내리도록 연출해도 좋습니다.
Step 14
아이스 아이싱이 살짝 굳으면 맛있는 얼그레이 파운드 케이크 완성입니다! 파운드 케이크는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 냉장 또는 실온에서 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
