향긋한 쑥개떡
봄 제철 쑥으로 만드는 추억의 쑥개떡: 쉽고 맛있는 전통 간식 만들기
쫄깃쫄깃 식감과 은은한 쑥 향이 가득한 봄 별미 쑥개떡을 집에서 직접 만들어 보세요. 어린 시절의 추억을 소환하는 특별한 맛이랍니다.
쑥개떡 재료
- 멥쌀가루 3컵
- 신선한 쑥 1줌 (약 50-70g)
- 쑥 데칠 때 넣을 소금 0.5큰술
- 설탕 2큰술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 쑥은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 쑥을 넣어 30초~1분 정도 짧게 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 2
물기를 짠 쑥을 도마 위에 놓고 칼로 곱게 다지거나, 푸드 프로세서 또는 믹서기를 이용해 알갱이가 살아있도록 적당히 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 3
볼에 멥쌀가루 3컵을 담고 설탕 2큰술을 넣어 쌀가루와 설탕이 고루 섞이도록 잘 섞어줍니다. 설탕은 쑥개떡의 단맛을 내는 동시에 쌀가루를 뭉치게 하는 역할도 합니다.
Step 4
준비된 멥쌀가루와 설탕 혼합물에 곱게 다지거나 갈아둔 쑥을 넣습니다.
Step 5
쑥과 쌀가루를 손으로 골고루 비벼 섞어주세요. 쑥에서 수분이 충분히 나오지만, 반죽이 너무 되직하다면 뜨거운 물을 아주 약간씩 추가하면서 쌀가루가 뭉쳐지는 농도로 반죽을 만들어줍니다. (익반죽 하듯이 뜨거운 물을 사용하면 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.)
Step 6
반죽의 상태를 확인하며 충분히 치대어 줍니다. 쑥개떡의 쫄깃한 식감은 반죽을 얼마나 잘 치대는지에 따라 달라지므로, 5~10분 정도 충분히 반죽을 주물러 줍니다.
Step 7
반죽을 한입 크기로 떼어내어 손바닥으로 납작하게 빚어주세요. 너무 얇으면 떡이 부서질 수 있고, 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리니 적당한 두께로 빚는 것이 좋습니다.
Step 8
찜솥에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓입니다. 찜기에는 젖은 면포나 찜 시트(종이 호일)를 깔아 반죽이 달라붙는 것을 방지하고, 빚어놓은 쑥개떡을 서로 붙지 않도록 간격을 두어 올립니다.
Step 9
물이 끓기 시작하면 찜솥 뚜껑을 닫고 김이 오른 상태에서 약 15분간 쪄줍니다. 쑥개떡의 크기에 따라 찌는 시간은 약간 달라질 수 있습니다.
Step 10
다 쪄진 쑥개떡을 꺼내 뜨거울 때 참기름을 솔솔 뿌려 골고루 발라주면, 은은한 쑥 향과 쫄깃한 식감이 일품인 맛있는 쑥개떡이 완성됩니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요!
