향긋한 시금치나물 무침: 간단하고 맛있는 밥상 필수 반찬
달큰함과 알싸함의 조화! 집에서 즐기는 맛있는 시금치나물 무침 레시피
신선한 시금치로 만드는 건강하고 맛있는 나물 반찬, 시금치무침 레시피를 소개합니다. 간단한 양념으로 시금치의 자연스러운 단맛과 알싸한 풍미를 살려 밥도둑 반찬으로 손색없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료
- 신선한 시금치 1단 (약 300g)
- 저염 국간장 또는 액젓 1큰술
- 맛소금 또는 천일염 1/4 작은술 (간 조절용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 송송 썬 쪽파 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치를 준비합니다. 시금치의 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 잘라내고, 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요. 씻은 시금치는 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼둡니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금(약 반 큰술)을 약간 넣어주세요. 이렇게 소금을 넣고 데치면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 시금치 전체를 끓는 물에 풍덩 담가 약 15초 정도만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 좋지 않으니 주의하세요.
Step 3
데친 시금치는 즉시 건져내어 준비해둔 찬물에 조심스럽게 헹궈줍니다. 이렇게 찬물에 헹구는 과정은 시금치의 열기를 식혀줘서 아삭한 식감을 살리고, 잔여 염분기를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
찬물에 헹군 시금치는 다시 한번 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해도 좋지만, 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 5
물기를 제거한 시금치를 볼에 담습니다. 여기에 참기름을 제외한 나머지 양념 재료(저염 액젓 1큰술, 소금 1/4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 송송 썬 파 약간)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 시금치가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
간을 보고 싱거우면 소금이나 액젓을 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 두르고 다시 한번 가볍게 버무려주면 향긋한 시금치나물 무침이 완성됩니다. 통깨를 솔솔 뿌려내면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
