향긋한 불고기 양념 소고기 가지 덮밥
코로나 시대, 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 소고기 가지 덮밥 레시피!
영양 만점 저렴한 가지, 하지만 낯선 식감 때문에 호불호가 갈리죠. 아이들의 입맛과 남편까지 사로잡을 방법을 고민하다가, 가지에 맛있는 불고기 양념을 더해 한 그릇 덮밥으로 만들어 보았습니다. 촉촉한 가지와 풍미 가득한 불고기 양념의 환상적인 조화! 이제 가지 덮밥으로 맛있게 즐겨보세요.
기본 재료
- 가지 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 홍고추 1개
- 소금 1/2 작은술
- 다진 소고기 볶음용 1/2컵 (또는 다진 소고기)
- 간장 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 파 1/3컵
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 후추 약간
- 들기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
만약 시판되는 소고기 볶음이 없으시다면, 다진 소고기에 참기름 약간과 다진 마늘을 넣고 미리 볶아 준비해 주세요. 양파와 함께 볶으면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻어 양쪽 끝부분을 잘라냅니다. 세로로 3등분 한 후, 각 조각을 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기의 얇은 썬 모양으로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 3
가지의 물기를 제거하고 식감을 살리기 위해 소금 1/2 작은술을 넣고 절여줍니다. 넓은 볼에 썰어둔 가지를 담고 소금을 골고루 뿌린 후, 10분간 그대로 두어 수분이 빠지도록 합니다.
Step 4
양파 1/4개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 볶았을 때 달큰한 맛이 더해집니다.
Step 5
홍고추 1개도 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 색감을 더해주고 은은한 매콤함을 더해줍니다.
Step 6
소금에 절여졌던 가지에서 수분이 빠져나와 촉촉해졌을 거예요. 손으로 가지를 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기를 잘 짜내야 양념이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 7
물기를 제거한 가지에 준비된 다진 소고기 볶음 1/2컵, 채 썬 홍고추, 간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 파 1/3컵, 다진 마늘 1/2 작은술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣습니다. 양념이 가지에 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요.
Step 8
이렇게 해서 맛있는 가지 불고기 양념 재료가 모두 준비되었습니다!
Step 9
달궈진 팬에 오일을 1~2 큰술 두르고, 채 썬 양파를 먼저 넣어 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 노릇하게 익기 시작하면, 양념에 버무린 가지를 모두 팬에 넣어주세요.
Step 10
불을 중불로 유지하며 가지와 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 가지가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 가지가 물러질 수 있으니 주의하세요. 맛있는 불고기 양념 소고기 가지 덮밥이 완성되었습니다.
Step 11
따뜻하게 지은 밥 한 공기를 준비합니다.
Step 12
그릇에 밥을 담고, 그 위에 완성된 가지 불고기를 듬뿍 얹어주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 들기름 2 큰술을 지그시 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 들기름은 가지의 맛과 잘 어우러져 환상적인 궁합을 자랑합니다.
