향긋한 부추 오코노미야끼
풍성한 채소와 향긋한 부추의 만남! 집에서 즐기는 오코노미야끼:D
일본 오사카식 오코노미야끼에 아삭한 부추를 듬뿍 넣어 마치 한국의 부추전처럼 더욱 풍성하고 향긋하게 즐길 수 있는 특별한 레시피입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감에 채소의 단맛과 부추의 향긋함이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛을 선사할 거예요. 간편하게 만들 수 있어 홈파티나 특별한 식사 메뉴로도 손색없답니다!
반죽 재료
- 부침가루 2종이컵
- 튀김가루 1종이컵
- 카레가루 2큰술
- 달걀 2개
조리 방법
Step 1
큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (팁: 미리 가루류를 섞어두면 뭉침 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.)
Step 2
캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 국물까지 함께 반죽에 넣어주세요. 옥수수 알갱이가 톡톡 터지는 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
준비한 양배추, 양파, 숙주를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 볼에 넣어주세요. 단무지는 잘게 다져서 넣으면 좋아요. (대체 재료 팁: 단무지 대신 오이피클이나 매콤한 고추 장아찌를 잘게 썰어 넣어도 색다른 풍미를 즐길 수 있으며, 취향에 따라 생략 가능합니다.)
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 부추를 팬에 빈틈없이 깔아주세요. 부추를 먼저 익혀 향긋한 풍미를 입힐 거예요.
Step 5
부추를 깔아놓은 위에 준비된 채소와 반죽을 볼에 담은 것을 골고루 부어 올려주세요. 주걱 등으로 윗면을 살살 정리해주면 모양이 예쁘게 잡혀요.
Step 6
중약불에서 아랫면이 노릇노릇하게 익기 시작하면 (가장자리가 갈색으로 변하고 살짝 바삭해 보일 때) 뒤집개 두 개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져 있으면 눌어붙지 않고 쉽게 뒤집을 수 있어요.)
Step 7
뒤집은 후에도 아랫면이 노릇하게 익도록 약 5~7분간 더 익혀주세요. 앞뒤로 모두 잘 익었으면 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다. 마지막으로 취향껏 마요네즈와 케첩을 지그재그로 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 향긋한 부추 오코노미야끼 완성!
