향긋한 부추무침, 삼겹살 짝꿍 레시피
향긋한 부추무침, 삼겹살 짝꿍 레시피 | 부추 요리
기름진 삼겹살과 환상의 궁합을 자랑하는 아삭하고 향긋한 부추무침 레시피를 소개합니다. 입맛을 돋우는 새콤달콤매콤한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
부추무침 재료
- 부추 50g, 깨끗하게 다듬은 것
- 양파 작은 것 1/2개, 얇게 슬라이스
- 당근 작은 것 1/4개, 얇게 채 썰기
부추무침 양념 재료
- 고춧가루 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
작은 양파 1/2개를 준비해 얇게 슬라이스 해주세요. 양파의 매운맛이나 아린 맛이 부담스러우시다면, 썰어놓은 양파를 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하고 사용하시면 훨씬 부드럽게 즐기실 수 있습니다. 저는 물에 헹구지 않고 바로 사용했습니다.
Step 2
당근은 양파와 비슷한 두께가 되도록 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 요리의 색감을 더해주지만, 싫어하시거나 집에 없는 경우에는 생략하셔도 괜찮습니다. 메인 재료인 부추와 양념 맛으로도 충분히 맛있습니다.
Step 3
시중에서 판매되는 부추는 대부분 깨끗하게 손질되어 있지만, 혹시 모를 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗하게 세척하는 과정이 꼭 필요합니다. 다듬은 부추를 볼에 가지런히 담고 물을 받아주세요. 부추의 중간 부분을 손으로 살짝 잡고 흔들어가며 흙이나 먼지를 제거합니다. 이 과정을 3~4회 반복해주세요. 뿌리 부분과 잎 끝부분까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다. 다만, 부추는 금방 무르기 쉬우므로, 드실 만큼만 세척하여 바로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
Step 4
깨끗하게 세척한 부추는 물기를 가볍게 털어낸 후, 도마 위에 가지런히 놓고 뿌리 쪽에 붙은 지저분한 부분을 잘라내 주세요.
Step 5
손질된 부추를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 약 5~6cm 길이로 잘라주었는데요, 너무 짧으면 나중에 식감이 덜할 수 있으니 참고해주세요.
Step 6
큰 볼에 얇게 썰어둔 양파, 먹기 좋게 자른 부추, 그리고 채 썬 당근을 모두 함께 넣어주세요.
Step 7
준비된 양념 재료(고춧가루, 설탕, 간장, 식초, 참기름, 통깨)를 모두 볼에 넣고, 부추가 뭉개지지 않도록 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 주무르듯이 무치면 부추의 신선한 향이 줄어들고 풋내가 날 수 있으니, 가볍게 위아래로 뒤적이며 양념이 골고루 배도록 무쳐주는 것이 중요합니다. 양념이 골고루 묻으면 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
Step 8
향긋하고 맛깔스러운 부추무침이 완성되었습니다! 바로 삼겹살 구이와 곁들여 드시면 느끼함도 잡아주고 입맛을 돋워주는 최고의 반찬이 될 거예요.
