향긋한 봄의 맛! 냉이무침 황금 레시피
봄 향기 가득! 입맛 돋우는 최고의 냉이무침, 누구나 좋아하는 간단 비법
따스한 봄날, 밥상 위를 향긋하게 채워줄 특별한 냉이무침 레시피를 소개합니다. 복잡할 것 없이 간단하지만, 그 맛은 정말 감동적이에요! 봄에 주로 볼 수 있는 냉이가 요즘처럼 날씨 좋은 가을에도 싱싱하게 나오더라고요. 할머님들께서 정성껏 다듬어 파시는 냉이를 보자마자 얼른 사 와서, 아침 식탁에 향긋함을 더했답니다. 특별한 양념 없이도 냉이 본연의 싱그러운 향이 입안 가득 퍼져 얼마나 맛있는지 몰라요. 봄 냉이만큼은 아니더라도, 가을 냉이로 만든 이 무침은 정말 별미랍니다. 여러분도 이 레시피로 건강하고 든든한 한 끼, 행복하게 즐겨보세요!
주재료
- 신선한 냉이 1봉지 (약 200g)
- 굵은소금 (냉이 데칠 때 사용)
양념장 재료
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1대 (송송 썰어서)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰어서)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰어서)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 된장 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 올리고당 또는 매실청 1 큰술 (단맛 조절)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1대 (송송 썰어서)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰어서)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰어서)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 된장 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 올리고당 또는 매실청 1 큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
요즘처럼 날씨가 좋은 때면, 어르신들께서 직접 캐서 다듬어 파시는 신선한 냉이를 만나볼 수 있어요. 제가 구입한 냉이는 이미 깨끗하게 손질되어 있어 바로 사용하기 좋았답니다. 하지만 냉이는 흙이나 이물질이 많을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 헹궈주세요. 특히 뿌리 부분에 흙이 끼기 쉬우니 주의 깊게 씻어주시면 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 냉이를 싱싱하게 데쳐줄 차례예요. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 굵은소금을 한 줌 넣어 팔팔 끓여주세요. 굵은소금을 넣고 데치면 냉이의 색이 더욱 선명해지고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 팔팔 끓으면 준비된 냉이를 넣고, 딱 30초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 냉이는 섬세한 나물이므로 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니, 짧은 시간 안에 데쳐내는 것이 중요합니다. 채소의 푸른빛이 살아있을 때 건져내는 것이 포인트예요.
Step 4
살짝 데친 냉이는 즉시 찬물에 담가 뜨거운 기운을 얼른 빼주세요. 이렇게 하면 냉이의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 더욱 푸르게 유지됩니다. 찬물에서 건져낸 냉이는 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 5
시간이 촉박하거나 좀 더 확실하게 물기를 제거하고 싶다면, 손으로 냉이를 살살 쥐어 물기를 짜내셔도 좋아요. 너무 세게 짜면 냉이가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜주는 것이 좋습니다. 물기가 잘 제거되어야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 무쳐져요.
Step 6
무침에 들어갈 청양고추, 홍고추, 그리고 쪽파(또는 대파)를 모두 준비해주세요. 고추와 파는 씨를 제거한 후, 얇고 고르게 송송 썰어주시면 양념이 골고루 배고 보기에도 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 기본이 되는 고추장과 된장을 볼에 담고, 여기에 미리 썰어둔 쪽파, 다진 마늘, 청양고추와 홍고추를 넣어주세요. 단맛을 더해줄 올리고당(또는 매실청), 고소함을 더할 참기름과 통깨까지 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념장의 비율은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 8
준비된 양념장에 물기를 뺀 냉이를 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 냉이에 골고루 배도록 살살 버무려주는 것이 중요해요. 마치 아기 다루듯 부드럽게 무쳐내면, 싱그러운 냉이 향이 가득한 맛있는 냉이무침이 완성됩니다! 이 향긋한 봄나물 무침으로 건강하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
