향긋한 봄내음 가득, 미나리 쪽파 해물 부침개
입맛 돋우는 향긋함! 제철 미나리와 아삭한 쪽파, 쫄깃한 해물이 어우러진 봄맞이 특별 부침개
봄비가 촉촉이 내리는 날, 따뜻한 식탁 위에 정성껏 부친 노릇노릇한 부침개 하나 있으면 든든하죠! 싱그러운 봄의 기운을 가득 담은 미나리와 향긋한 쪽파, 그리고 쫄깃한 해물이 듬뿍 들어가 풍성한 맛과 향을 자랑하는 미나리 쪽파 해물 부침개 레시피를 소개합니다. 어렵지 않게 누구나 따라 할 수 있으니, 이번 주말 가족들과 함께 즐거운 요리 시간을 가져보세요!
기본 재료
- 쪽파 10대 (약 50g)
- 미나리 1줌 (약 50g)
- 청양고추 1개
- 손질된 반건조 오징어 1마리 (몸통 위주)
- 부침가루 1종이컵 (약 100g)
- 물 200ml (1종이컵 분량)
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 깨끗하게 손질해 주세요. 쪽파는 뿌리 부분을 정리하고 약 1~2cm 길이로 먹기 좋게 썰어 줍니다. 미나리 역시 줄기의 질긴 부분을 제거하고 비슷한 길이로 썰어주세요. 억센 줄기는 살짝 다져 넣어도 좋습니다.
Step 2
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨앗을 꼼꼼하게 털어낸 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 아이들과 함께 먹는다면 씨를 완전히 제거하거나 매콤한 맛을 싫어하는 분들을 위해 생략해도 괜찮습니다.
Step 3
반건조 오징어는 흐르는 물에 한번 헹군 뒤, 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기, 너무 두껍지 않게 얇게 채 썰어 줍니다. 몸통 부분을 주로 사용하면 씹는 맛이 좋습니다. 다리가 있다면 함께 썰어 넣어도 맛있습니다.
Step 4
이제 맛있는 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 부침가루 1종이컵 (약 100g)과 차가운 물 200ml (1종이컵 분량), 그리고 신선한 달걀 1개를 모두 넣어줍니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
미리 썰어둔 쪽파, 미나리, 청양고추, 오징어를 반죽 볼에 모두 투하합니다. 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 반죽에 골고루 묻도록 살살 섞어주세요. 재료가 서로 잘 어우러지도록 가볍게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
달군 팬에 넉넉하게 기름을 두르고, 예열이 되면 반죽을 한국자씩 떠 넣어 동그랗고 납작하게 모양을 잡아줍니다. 중약불에서 은근히 익히면서 아랫면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익고 겉면이 바삭해질 때까지 약 3~5분씩 구워주면 향긋하고 맛있는 미나리 쪽파 해물 부침개가 완성됩니다! 따뜻할 때 간장 소스와 함께 즐겨보세요.
