향긋한 봄내음 가득! 달래 무침 레시피
육즙 가득한 고기와 환상 궁합! 봄을 담은 달래 무침
오늘 뭘 해 먹을까 고민하다 냉장고를 뒤적이다 발견한 싱싱한 달래! 달래는 대표적인 봄나물이지만, 이제는 시설 재배 덕분에 가을에도 만나볼 수 있죠. 그래도 역시 제철인 봄에 먹어야 그 향긋함이 배가 되는 것 같아요. 원래는 내일 구워 먹을 고기와 곁들이려 했지만, 그 향긋함에 이끌려 결국 미리 만들어 버렸답니다. 입맛 없을 때 새콤달콤하게 즐기기 딱 좋은 달래 무침, 지금 바로 만들어 볼까요?
달래 무침 재료
- 신선한 달래 한 줌
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 새콤달콤 올리고당 2 큰술
- 향긋한 식초 1 큰술
- 고소한 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 통깨 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 달래를 깨끗하게 다듬는 과정이 필요해요. 조금 번거롭더라도 싱싱한 달래 본연의 맛을 살리기 위해 정성을 들여 손질해 주세요. 직접 다듬어야 가장 신선하게 즐길 수 있답니다.
Step 2
달래의 뿌리 쪽에 붙어있는 흙이나 시든 잎, 그리고 질긴 껍질들을 하나하나 조심스럽게 벗겨내 주세요. 이 과정에서 달래의 거친 부분을 제거하여 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 3
깨끗하게 손질한 달래를 찬물에 여러 번 흔들어 씻어 흙이나 불순물을 완전히 제거해 줍니다. 물기를 살짝 뺀 후, 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어 준비해 주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 식초 1큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 0.5 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 특히 식초를 1큰술 더해 새콤한 맛을 살짝 강조했어요. (파채나 부추 무침 양념과 비슷하죠?)
Step 5
양념장에 준비해둔 달래를 넣고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 듬뿍 뿌려줍니다. 이제 모든 재료가 준비되었어요!
Step 6
너무 세게 주무르기보다는, 가볍게 양념이 골고루 배도록 들어 올리듯 살살 섞어 무쳐주세요. 그래야 달래의 아삭한 식감과 향긋함이 그대로 살아난답니다. 완성된 달래 무침을 바로 즐기거나, 냉장고에 잠시 두어 차갑게 해서 드셔도 맛있어요!
