향긋한 마늘 풍미 가득! 업그레이드 알리오 올리오 파스타
진한 마늘 향과 알싸한 페페론치니의 조화, 기력 보충에도 좋은 특급 알리오 올리오 파스타 레시피
늦은 퇴근 후 지친 가족과 함께 즐기기 좋은, 깔끔하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 알리오 올리오 파스타를 소개합니다. 마늘을 듬뿍 넣어 건강까지 챙길 수 있는 특별한 레시피예요.
파스타면
- 데체코 스파게티니면 250g: 쫄깃한 식감을 자랑하는 데체코 스파게티니면을 준비해주세요.
풍미를 더하는 재료
- 통마늘 30개: 풍성한 마늘 향을 위해 넉넉하게 준비해주세요.
- 다진 마늘 1스푼: 마늘의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.
- 엑스트라 버진 올리브유 7스푼: 신선한 올리브유는 알리오 올리오의 핵심이죠.
- 말린 바질 1티스푼: 허브의 향긋함이 파스타의 풍미를 더합니다.
- 소금 1티스푼: 면 삶을 때와 간 맞출 때 사용합니다.
- 통후추 약간: 마지막에 갈아 넣어주면 향긋함이 살아나요.
- 건고추 (페페론치니) 5개: 매콤한 감칠맛을 더해줄 페페론치니입니다. 취향에 따라 양 조절 가능해요. (없다면 청양고추로 대체 가능)
- 신선한 파슬리 약간: 마지막 장식과 향긋함을 더해줍니다.
- 통마늘 30개: 풍성한 마늘 향을 위해 넉넉하게 준비해주세요.
- 다진 마늘 1스푼: 마늘의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.
- 엑스트라 버진 올리브유 7스푼: 신선한 올리브유는 알리오 올리오의 핵심이죠.
- 말린 바질 1티스푼: 허브의 향긋함이 파스타의 풍미를 더합니다.
- 소금 1티스푼: 면 삶을 때와 간 맞출 때 사용합니다.
- 통후추 약간: 마지막에 갈아 넣어주면 향긋함이 살아나요.
- 건고추 (페페론치니) 5개: 매콤한 감칠맛을 더해줄 페페론치니입니다. 취향에 따라 양 조절 가능해요. (없다면 청양고추로 대체 가능)
- 신선한 파슬리 약간: 마지막 장식과 향긋함을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
통마늘 30개는 껍질을 벗긴 후, 0.2cm 두께의 얇은 편으로 썰어주세요. 마늘이 얇아야 기름에 볶았을 때 타지 않고 풍미가 잘 우러나옵니다.
Step 2
건고추(페페론치니) 5개는 손으로 잘게 부숴 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋고, 없다면 청양고추를 잘게 썰어 사용하셔도 좋습니다. 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
Step 3
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 올리브유 1스푼과 소금 1티스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 데체코 스파게티니면 250g을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 즉 9분간 삶아줍니다. 면수를 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨두세요.
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브유 7스푼을 넉넉히 둘러주세요. 얇게 썬 통마늘 편을 넣고 타지 않게 은근하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 부숴둔 페페론치니를 넣고 함께 볶아 매콤한 향을 더해주세요.
Step 5
마늘과 페페론치니에서 좋은 향이 올라오기 시작하면, 미리 덜어둔 면수 2국자(약 100ml)를 팬에 부어줍니다. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고 재료들의 맛을 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다.
Step 6
9분간 삶아진 스파게티면을 물기를 살짝 뺀 후 팬에 바로 넣어주세요. 팬에 있는 오일, 마늘, 페페론치니, 면수와 함께 빠르게 볶아 면에 소스가 골고루 배도록 합니다. 면수는 부족하면 조금 더 추가해주세요.
Step 7
마지막으로 통후추를 적당량 갈아 넣고, 말린 바질 1티스푼을 넣어 향긋함을 더하며 가볍게 섞어주듯 볶아줍니다. 기호에 따라 다진 마늘 1스푼을 이때 추가하여 마늘 풍미를 더 강조할 수도 있습니다. (옵션) 신선한 파슬리를 다져 올리면 더욱 보기 좋고 향긋한 알리오 올리오 파스타가 완성됩니다.
