향긋한 깻잎 햄 야채전
냉장고 속 재료로 뚝딱! 풍미 가득 깻잎 햄 야채전
향긋한 깻잎과 짭조름한 햄이 만나 쫄깃한 식감과 풍부한 감칠맛을 선사하는 특별한 전 요리입니다. 냉장고에 남은 채소를 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 막걸리 안주나 별미 간식으로도 손색이 없습니다. 깻잎의 독특한 향과 햄의 조화가 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료
- 깻잎 15g (약 5~6장)
- 당근 50g (약 1/4개)
- 대파 흰 부분 10g (약 1/4대)
- 양파 50g (약 1/4개)
- 햄 100g (스팸 또는 통조림 햄)
- 식용유 적당량 (전 부칠 용도)
반죽 재료
- 부침가루 40g (약 1/3컵)
- 튀김가루 40g (약 1/3컵)
- 차가운 생수 5큰술
- 후추 약간
양념 간장
- 진간장 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 청양고추 1/2 작은술 (선택 사항)
- 통깨 1/2 작은술
- 부침가루 40g (약 1/3컵)
- 튀김가루 40g (약 1/3컵)
- 차가운 생수 5큰술
- 후추 약간
양념 간장
- 진간장 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 청양고추 1/2 작은술 (선택 사항)
- 통깨 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 당근과 햄은 얇게 채 썰어주세요. 대파와 양파는 곱게 다져 준비합니다. 채소를 최대한 얇게 썰어야 전이 더 바삭하고 맛있게 부쳐집니다.
Step 2
큰 볼에 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 넣어주세요. 두 가지 가루를 섞으면 더욱 바삭하고 고소한 전을 만들 수 있습니다. 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 젓가락으로 골고루 섞어주세요.
Step 3
가루가 담긴 볼에 손질해둔 깻잎, 당근, 햄, 다진 대파, 다진 양파를 모두 넣습니다. 차가운 생수를 5큰술 정도씩 나누어 부어가며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않고 채소가 어느 정도 뭉쳐질 정도의 되직한 농도가 좋습니다. 숟가락으로 떠서 팬에 올렸을 때 자연스럽게 퍼지는 정도가 알맞습니다.
Step 4
반죽이 완성되면 후추를 2~3번 정도 뿌려 넣고 가볍게 섞어주세요. 후추는 전의 풍미를 더욱 좋게 해줍니다. 간을 세게 하고 싶다면 소금을 아주 약간 추가해도 좋지만, 햄 자체의 간이 있으니 주의하세요.
Step 5
중불로 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 한 숟가락씩 반죽을 떠서 팬에 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 반죽을 얇고 넓게 펴주면 골고루 익힐 수 있습니다. 전이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 부쳐주세요.
Step 6
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하고 윗면의 반죽이 살짝 말라갈 때쯤, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에도 반대쪽 면이 노릇하게 익도록 충분히 구워줍니다.
Step 7
앞뒤로 노릇하게 맛있게 부쳐진 전은 바로 키친타올을 깐 접시 위에 올려주세요. 이렇게 하면 전 표면의 과도한 기름기를 제거하여 더욱 바삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
기름기를 제거한 전을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 깻잎 햄 야채전이 완성입니다! 함께 준비한 양념 간장을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
