향긋한 깻잎장아찌, 집에서 초간단 레시피
딱 5가지 재료로 만드는 마법 같은 깻잎장아찌
다른 반찬 필요 없을 정도로 맛있는 깻잎장아찌를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 신선한 깻잎 100장 (크기가 비슷한 것으로 준비하면 좋아요)
- 따뜻한 물 (깻잎 세척용)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎의 신선도를 확인하고, 시든 잎이나 상한 잎은 골라내 주세요. 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 조심스럽게 씻어 흙이나 먼지를 제거합니다. 마지막으로 깻잎의 물기를 키친타월로 살살 눌러 제거하거나, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 깻잎 꼭지는 칼로 깔끔하게 잘라내 준비합니다. 이 과정이 깻잎장아찌의 맛을 좌우하는 중요한 첫걸음이에요!
Step 2
준비된 깻잎을 깨끗하게 소독된 밀폐 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 깻잎을 한 장씩 가지런히 펴서 쌓아 올리되, 너무 빽빽하게 누르지 않도록 주의하세요. 깻잎이 장아찌 양념을 골고루 흡수할 수 있도록 공간을 약간씩 남겨두는 것이 좋습니다. 용기에 깻잎을 70~80% 정도 채워주세요.
Step 3
이제 맛있는 장아찌 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼이나 냄비에 식초 100ml, 설탕 100g, 그리고 진간장 100ml를 모두 넣습니다. 주걱이나 거품기 등을 이용해 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 새콤달콤 짭짤한 황금 비율의 양념장이 완성됩니다. 취향에 따라 설탕 양을 조절하여 단맛을 더하거나 줄일 수 있습니다.
Step 4
만들어 둔 장아찌 양념장을 깻잎이 담긴 밀폐 용기에 골고루 부어줍니다. 깻잎 한 장 한 장에 양념이 스며들도록 숟가락이나 국자 뒷면을 이용해 살살 눌러가며 부어주세요. 양념이 깻잎 표면에 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다. 양념이 깻잎 위로 살짝 올라올 정도면 적당합니다.
Step 5
용기 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣습니다. 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 최소 하루 동안 숙성시키면 깻잎의 향이 더욱 깊어지고 양념 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 숙성 과정 중에 한 번 정도 깻잎을 위아래로 뒤집어주면 양념이 더욱 골고루 스며들어 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 해치우는 마법의 반찬, 깻잎장아찌 완성입니다!
