해물 부추 감자전
바삭함과 쫄깃함이 살아있는! 해물 부추 감자전 레시피
신선한 해물과 향긋한 부추, 그리고 담백한 감자가 어우러져 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛이 일품인 저밀가루 감자전입니다. 간단하면서도 푸짐한 한 끼 식사나 막걸리 안주로 제격이에요.
재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 부침가루 또는 박력분 1/2컵
- 부추 한 줌 (약 50g)
- 삶은 조갯살 1/2컵
- 손질한 오징어 1/2마리
- 굴 1/4컵
- 생수 1/2컵 (또는 필요에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 현미유 또는 식용유 넉넉히
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 강판에 곱게 갈아주세요. 강판에 간 후 나오는 즙은 버리지 말고 함께 사용합니다. 만약 감자를 다 갈기 어렵다면, 남은 감자는 최대한 얇게 채 썰어 넣어주세요. 씹는 식감을 더해줍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 부추는 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어 놓은 부추는 갈아 놓은 감자 위에 얹어줍니다.
Step 3
깨끗하게 손질하여 준비한 해물(조갯살, 오징어)을 감자와 부추 위에 얹어줍니다. 굴은 쉽게 으스러질 수 있으니, 반죽을 한 후 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 4
양파는 곱게 다져주거나 얇게 채 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하지 않으면 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요. 준비된 채소를 반죽 재료에 넣어줍니다.
Step 5
부침가루(또는 박력분)를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 먼저 버무려주세요. 그 다음, 생수를 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춰줍니다. 너무 묽지 않고 재료들이 서로 엉길 정도로 농도를 잡는 것이 중요합니다. 간은 싱거울 수 있으니 다진 마늘과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 굴을 넣고 살살 섞어줍니다. 굴이 으깨지지 않도록 주의해주세요.
Step 6
프라이팬을 중강불로 충분히 달군 후, 현미유(또는 식용유)를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 한국자 떠서 팬에 올리고, 주걱이나 국자를 이용해 최대한 얇고 고르게 펴줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 겉은 바삭하고 속은 익을 때까지 약 3~4분씩 구워주세요. 기름이 부족하면 중간에 보충하며 구워야 타지 않고 맛있게 부쳐집니다.
