해동 없이 굽는 촉촉하고 맛있는 생선구이
냉동 생선을 해동 없이 바로 구워내는 마법 같은 비법
냉동실에 보관했던 생선을 따로 해동하는 번거로움 없이, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 맛있게 굽는 특별한 비법을 소개합니다. TV 요리 전문가가 알려준 이 방법만 알면, 해동 시간 없이도 언제든 신선한 생선구이를 즐길 수 있어요! 겉만 타고 속은 덜 익는 실패 없이, 완벽한 생선구이를 완성해보세요.
주재료
- 냉동 생선 1마리
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동된 생선에 칼집을 2~3cm 간격으로 2~3군데 내어주세요. 이렇게 하면 속까지 열이 잘 전달되어 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 2
프라이팬을 센 불(강불)에 올려 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 식용유를 평소보다 넉넉하게 둘러줍니다. 충분히 예열하는 것이 중요해요!
Step 3
팬이 충분히 달궈지고 기름이 따뜻해지면, 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 생선의 살이 팬에 닿도록 조심스럽게 올려줍니다.
Step 4
이제 프라이팬 뚜껑을 닫고 약불 상태로 3분간 그대로 구워주세요. 뚜껑을 닫고 약불에서 천천히 익히면, 팬 안에서 발생하는 스팀 효과로 인해 생선이 서서히 해동되면서 속까지 촉촉하게 익게 됩니다.
Step 5
3분 후 뚜껑을 열어보면 생선이 노릇하게 익어있을 거예요. 이제 뒤집어서 껍질 부분도 맛있게 익도록, 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 3분 더 구워주세요.
Step 6
총 6분 정도 구운 후, 이제 생선을 더욱 바삭하게 만들어줄 차례입니다. 불을 다시 강불로 올리고 30초에서 1분 정도만 더 구워주세요. 이때 가장 중요한 팁! 키친타월로 팬에 고인 기름과 생선에서 나온 수분을 꼼꼼하게 닦아내야 합니다. 이 과정을 거치지 않으면 생선이 튀겨지기보다 쪄진 것처럼 될 수 있으니, 꼭 닦아내서 바삭한 식감을 살려주세요!
Step 7
짜잔! 이렇게 해서 해동 과정 없이도 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완벽하게 구워진 맛있는 생선구이가 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
