풍미 가득! 천연 마늘청 만들기
집에서 쉽게 만드는 고급 마늘청 레시피
가족이 정성껏 농사지은 신선한 마늘을 활용하여 오래 두고 먹을 수 있는 만능 마늘청을 만들어 보세요. 찌개, 볶음, 조림 등 어떤 요리에도 깊은 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 설탕이나 꿀 대신 건강하게 사용할 수 있답니다. 이제 요리의 격을 한 단계 높여줄 마늘청 만들기를 시작해 볼까요?
주재료
- 깐 마늘 1/2접 (약 1kg)
양념
- 설탕 (다진 마늘 양의 2/3)
- 아카시아 꿀 3컵 (약 720ml)
- 설탕 (다진 마늘 양의 2/3)
- 아카시아 꿀 3컵 (약 720ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 통마늘의 껍질을 모두 벗겨낸 후 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 마늘은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 전날 밤에 씻어두시면 물기가 완전히 제거되어 더욱 좋아요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내면 마늘청의 보존 기간을 늘릴 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 마늘은 곱게 다져줍니다. 푸드 프로세서나 믹서기를 사용할 경우, 너무 곱게 갈면 마늘청의 식감이 덜할 수 있으니 적당한 굵기로 다져주는 것이 좋습니다. 약간의 씹히는 맛이 살아있는 것이 더 맛있어요.
Step 3
준비된 다진 마늘의 2/3에 해당하는 양의 설탕을 넣고 골고루 잘 버무려 줍니다. 설탕은 마늘의 수분을 흡수하고 보존성을 높여주는 역할을 해요. 이때, 설탕의 1/3 분량은 따로 남겨둡니다.
Step 4
설탕과 버무려진 다진 마늘을 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 그 위에 아카시아 꿀을 2~3컵 (약 720ml) 부어주세요. 꿀은 마늘의 맛을 부드럽게 하고 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 5
마지막으로, 아까 남겨두었던 설탕 1/3 분량을 꿀 위에 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 하면 꿀과 설탕이 마늘과 함께 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
뚜껑을 꼭 닫아 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에서 3~4개월 동안 숙성시켜 주세요. 숙성 기간 동안 꿀 위에 뿌려둔 설탕이 완전히 녹아 마늘과 잘 섞일 거예요. 3~4개월 후, 설탕이 다 녹으면 병을 위아래로 흔들어 섞어준 뒤 냉장 보관하세요. 이렇게 만든 마늘청은 조림, 볶음, 탕 등 다양한 요리에 활용하여 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
