풍미 가득! 집에서 즐기는 특별한 소고기초밥
전문점 뺨치는 맛! 입에서 살살 녹는 소고기초밥 레시피
특별한 날, 손님 초대 요리로 완벽한 근사한 소고기초밥을 집에서 만들어 보세요. 고급스러운 맛과 비주얼로 모두를 만족시킬 거예요!
주재료
- 신선한 소고기 200g (얇게 썬 샤브샤브용 또는 스테이크용)
- 양파 1/2개
- 신선한 와사비 약간 (취향에 따라 조절)
- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 소금 3꼬집
- 배합초: 식초 1스푼, 설탕 1스푼
특제 소고기 소스
- 진간장 2스푼
- 물 2스푼
- 설탕 2스푼
- 진간장 2스푼
- 물 2스푼
- 설탕 2스푼
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1/2개를 준비하여 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 제거되어 더욱 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
Step 2
따뜻한 밥 1공기에 소금 3꼬집, 식초 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 주걱이나 밥주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주세요. 맛있는 초밥의 기본이 되는 배합초가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 3
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 팬을 중불로 달구고 기름을 살짝 둘러주세요. 준비한 소고기를 넣고 겉면이 익을 정도로만 재빨리 구워주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다. 구워진 소고기는 먹기 좋은 크기(초밥 모양에 맞게)로 잘라 준비합니다.
Step 4
작은 냄비에 진간장 2스푼, 물 2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주면 맛있는 특제 소스가 완성됩니다. 조청처럼 농도가 살짝 생기면 불을 꺼주세요.
Step 5
준비된 초밥용 밥을 손바닥에 적당량 덜어내어 초밥 모양으로 뭉쳐주세요. 밥 위에 준비한 와사비를 아주 살짝 바르고, 그 위에 구워서 잘라둔 소고기를 보기 좋게 얹어 덮어주세요. 밥과 소고기가 잘 어우러지도록 살짝 눌러 고정합니다.
Step 6
만들어진 소고기초밥 위에 채 썰어둔 양파를 보기 좋게 올리고, 완성된 특제 소스를 살짝 뿌려주면 맛있는 소고기초밥이 완성됩니다! 더욱 특별한 맛을 원하신다면, 완성된 초밥 위에 토치로 살짝 그을려주면 풍미가 한층 더 살아나 아주 맛있답니다. 취향에 따라 곁들여 드세요.