풍미 가득! 일본 고체 카레로 만든 부드러운 비프 카레
집에서 즐기는 특별한 맛! 일본 바몬드 카레로 만드는 고급 비프 카레 레시피
평범한 돼지고기 카레는 이제 그만! 오늘은 특별하게 소고기를 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 비프 카레를 만들어 보려 합니다. 일본에서 인기 있는 고체형 카레를 활용하여 집에서도 레스토랑 못지않은 고급스러운 비프 카레를 완성할 수 있어요. 소고기의 부드러움과 카레의 진한 풍미가 어우러져 온 가족이 행복한 식사를 즐길 수 있을 거예요.
카레 재료
- 일본 바몬드 카레 (골든 카레 또는 다른 종류도 가능) 1개
- 소고기 (척아이롤 또는 카레용으로 적합한 부위) 300g
- 감자 (중간 크기) 2개
- 양파 (중간 크기) 1.5개
- 당근 (중간 크기) 1개
- 스파게티용 토마토소스 2큰술
- 우유 200ml
- 물 800ml
조리 방법
Step 1
먼저 카레의 맛을 좌우할 채소와 고기를 손질해 주세요. 양파는 굵직하게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 감자와 당근도 큼직하게 썰어 준비합니다. 이때 감자는 너무 작게 썰면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니, 씹는 맛이 있도록 큼직하게 썰어주는 것이 포인트예요. 소고기 역시 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비해 둡니다.
Step 2
넓은 냄비에 버터 2조각을 녹이고, 밑간한 소고기를 넣어 미디움 정도로만 살짝 구워주세요. 소고기 겉면만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 너무 오래 익히면 카레에 넣었을 때 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
미디움으로 구워진 소고기는 잠시 접시에 따로 덜어냅니다. 고기를 볶았던 냄비 그대로, 고기의 풍미와 육즙이 남아있는 상태에서 큼직하게 썰어둔 감자와 당근을 넣고 중약불에서 충분히 볶아주세요. 재료들이 기름에 코팅되면서 단맛과 풍미가 올라옵니다.
Step 4
감자와 당근의 가장자리가 살짝 투명해지기 시작하면, 굵게 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주면 카레의 맛이 더욱 깊어져요.
Step 5
볶아진 채소에 물 800ml를 붓고, 따로 덜어두었던 소고기도 다시 냄비에 넣어주세요. 센 불에서 한번 팔팔 끓여 재료들이 서로 어우러지도록 합니다.
Step 6
물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 일본에서 구매한 바몬드 카레 고형 카레를 넣어줍니다. (이때, 사용하시는 카레 제품의 설명서를 참고하여 정확한 양을 넣어주세요. 일반적으로 1박스에 12조각 내외이며, 물 800ml에는 6조각 정도가 적당합니다.) 저는 개인적으로 바몬드 카레의 풍미를 좋아하지만, 다른 브랜드의 고체 카레도 무방합니다. 카레가 덩어리째 들어가지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 7
카레 고형분이 완전히 녹으면, 풍미를 더해줄 스파게티용 토마토소스 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 토마토소스는 카레의 감칠맛을 한층 끌어올려 더욱 깊고 고급스러운 맛을 선사해요. 이후 중불에서 뚜껑을 살짝 열어놓고 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이때 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 부드러움과 풍부한 맛을 더해줄 우유 200ml를 넣고, 카레가 타거나 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 약 10분간 더 끓여주면 맛있는 비프 카레 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요.
