풍미 가득 와인 숙성 삼겹살 구이
삼겹살 데이에 즐기는 특별한 와인 숙성 삼겹살 레시피
삼겹살 데이를 맞아 간단하면서도 특별한 풍미를 더한 와인 숙성 삼겹살 구이 레시피를 소개합니다. 와인에 재워 부드러워진 삼겹살과 곁들임 채소의 조화가 일품이에요!
주재료
- 두툼한 삼겹살 500g (제주 흑돼지 추천)
- 레드와인 3컵 (삼겹살이 잠길 정도)
- 파김치 또는 콩나물무침 1줌 (곁들임용)
양념 및 가니쉬
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 풍미를 더해줄 도톰한 삼겹살을 준비해주세요. 제주 흑돼지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 2
준비된 삼겹살을 레드와인 3컵에 푹 잠기도록 넣고 최소 30분 이상 재워주세요. 와인이 삼겹살의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해줍니다.
Step 3
삼겹살이 숙성되는 동안 곁들임 채소를 준비합니다. 신선한 깻잎을 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 4
상추 역시 깨끗하게 씻은 후, 물기를 탈탈 털어 제거하여 싱싱함을 유지합니다.
Step 5
와인에서 건진 삼겹살을 이제 구울 차례입니다. 팬을 강한 불로 달군 후 삼겹살을 올리고, 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려주세요. 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 6
삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른 후, 불을 중불로 줄여 겉이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. 이렇게 하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이어서 곁들임 채소인 대파김치 또는 쪽파김치를 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 묵은지나 콩나물무침을 구워 곁들여도 정말 맛있습니다.
Step 8
잘 구워진 삼겹살과 곁들임 채소를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 9
직접 구운 파김치를 쌈 위에 올려 함께 드셔보세요. 쌈장의 감칠맛이 더해져 따로 쌈장이 필요 없을 만큼 환상적인 맛을 선사합니다.
